Автор Nina задал вопрос в разделе Консервирование
салат из помидор заготовки что бы было вкусно зимой и получил лучший ответ
Ответ от Kaluzhanin[эксперт]
Думаю, вкуснее пьяных помидор на зиму ничего нет. Делаете как обычные соленые помидоры, и туда добавляется водка.
Помидоры (расчет дан на 3-х литровую банку, сколько влезет в банку)
Вода — 7 стак.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (горошины ) — 10 шт
Гвоздика — 5 шт
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Перец красный горький (щепотка)
Водка — 1 ст. л.
Эта пропорция продуктов дана на 3 -х литровую банку, но я беру маленькие банки (700 гр, 800 гр и 1 л) и рассчитываю сама, исходя из того, что дано.
Итак, красные и бурые не крупные помидоры вымыть и уложить в банку. Приготовить маринад и кипящим залить помидоры. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 -20 мин, затем закатать и перевернуть вверх дном, остудить. Хранить можно, где угодно!
Поверьте, очень вкусно!
Салат из помидоров по-украински
* помидоры — 2 кг.
* морковь — 500 гр.
* лук репчатый — 1/2 кг.
* перец сладкий — 1 кг.
* корень петрушки — 200 гр.
* зелень петрушки — 30 гр.
* уксус — 300 млл.
* масло растительное — 500 млл.
* перец черный горошком — 10 шт.
* гвоздика — 10 шт.
* лист лавровый — 7-10 шт.
* соль — 50-100 гр.
Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 - 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин. , литровые - 60 мин.
Салат из помидоров
* помидоры — 4 кг.
* перец сладкий — 1 кг.
* лук репчатый — 1 кг.
* корень петрушки — 300 гр.
* соль — 0,75 ст. л
* масло подсолнечное — 1 ст. л
* перец черный горошком — 15 шт.
* лист лавровый — 4-5 шт.
Красные крепкие помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, красный сладкий перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную овощную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их горлышком вниз.
Пальчики оближешь
3 столовые ложки подсолнечного масла, веточку петрушки, пару зубчиков чеснока, положить на дно трех литровой стерилизованной банки. Резанные помидоры на 3-4 части и лук уложить слоями. Залить маринадом.
Маринад:
3 литра воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксуса
7 ст. ложек сахара
Лавровый лист
Перец горошек
Стерилизовать минут 15. Закатать крышками.
Маринад рассчитан на 3 трехлитровые банки.
Салат «Как свежий»
1.5 кг. Перца (красного и зеленного) болгарского
2.5 кг. Помидор
0.5 кг. Лука
1.0 кг. Моркови
3 столовые ложки соли
200 гр. Сахара
1 чайная ложка эссенции
300 гр. Масла растительного
Много зелени
Все порезать, . Я морковь тру на терке для корейской моркови (красиво получается)
Помешать аккуратно все и поставить на маленький огонь. После закипания варить минут 10 не больше и закатать в стерилизованные банки. Укутать в одеяла и до полного остывания.
Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!