постные блюда из тыквы

Ответ от Мурлыка[гуру]
Фаршированная тыква
У тыквы срезать верхушку и очистить от семечек, добавить рисовую смесь: отваренный до полуготовности рис, промытого изюма, курагу нарезанную соломкой, сахар (можно мед) , корицу. Все хорошо перемешать. Наполнить тыкву этой смесью, налить немного масла, закрыть верхушкой и запекать в духовке 1,5 часа.
В пост очень хорош такой супчик-пюре:
Обжарить в кастрюле репчатый лук, положить туда мелко нарезанные картофелину и тыкву, посолить, поперчить и залить кипятком, чуть выше овощей. Варить до готовности, затем пюрировать блендером, добавить сахарку и посыпать любимой травкой. С сухариками вообще чудо!
Тыква по-гречески
Тыкву разрезать на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут. Добавить томат-пюре, добавить немного чеснока и базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Подавать можно как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко порезанными спелыми помидорами и зеленью.
Пряный тыквенный суп
На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром кипятка и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и сухариками. Хотите поострей, можно перца красного добавить.
Еще котлеты можно сделать: потушить тыкву, размять, добавить соль, сахар по вкусу и манку, хорошо вымесить, сформировать котлетки и жарить.
Можно сладкий десерт приготовить, порезать тыкву тонкими пластинками, выложить в сотейник, пересыпая сахаром и корицей, сбрызнуть маслом и в духовку. Быстро и вкусно!
Кулеш, или пшенная каша с тыквой:
Пшено – 2/3 стакана, тыква – 400 г, курага – 100 г, вода – 1 л, соль и сахар по вкусу. При желании, можно заменить воду соевым молоком.
Нужно тыкву очистить от семян и кожи и порезать небольшими кусочками. Залить горячей подсоленной водой и варить минут 5. После чего всыпать крупу и сахар. Варить кулеш до загустения, непрерывно помешивая, около 15 мин. Добавить промытую и нарезанную мелкими кусочками курагу. Снять кулеш с огня, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на полчаса
Еще могу манты постные посоветовать: тесто как на пельмени, только без яиц, тыкву нарезать мелким кубиком ( можно и на крупной терке потереть) и добавить обжаренный лук, посолить, поперчить. Раскатать сочни, положить начинку, слепить манты и варить их 30 мин на пару.