Автор Ольга Бакай задал вопрос в разделе Вторые блюда
подскажите рецепты блюд со шпинатом, которые можно в пост и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Лосось с картофелем и грибами (горячая закуска)
(Рецепт от шеф-повара ресторана «Сыр» Москва и члена Гильдии шеф-поваров России Мирко Дзаго)
Нарезать картофель тонкими ломтиками, припустить в кипятке до полуготовности, выложить на противень, застеленный пергаментом, просушить салфеткой. Шляпки вешенок разрезать пополам, обжарить на растительном масле, заправить солью и перцем и выложить поверх ломтиков картофеля. Филе лосося нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, выложить сверху на картофельно-грибные пирамидки, украсить зеленью и поставить в духовку на пару минут. Для соуса припустить шпинат в кипятке, измельчить в блендере с добавлением растительного масла и протереть через сито. Для украшения отварить в красном вине кольца репчатого лука и обжарить во фритюре нарезанный тонкой соломкой картофель.
Филе лосося 600 г, грибы 300 г, картофель 3 шт, масло растительное 3 с. л. , петрушка
На соус: шпинат 150 г, масло постное 3 с. л.
На украшения: картофель 3 шт, масло постное 3 стакана, лук репчатый 1 шт. вино красное сухое 1 стакан
Салат со шпинатом и кукурузой Потребуется: по 200 г шпината и листового салата, 100 г консервированной кукурузы, 100 г консервированного ананаса (если салат готовится не как постное блюдо, можно добавить 2 вареных яйца) . Листья шпината и салата промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Если добавляются яйца, их следует отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Кукурузу откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Ананасы выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть и нарезать небольшими кусочками. Перемешать в миске шпинат, салат, (яйца) , кукурузу и ананасы. Ананасовый сок, оставшийся в банке, слить в сотейник, поставить на небольшой огонь, добавить 1 ч. ложку разведенного в воде крахмала и варить, пока соус не загустеет. Снять с огня, дать остыть. Заправить салат приготовленным соусом. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Пицца со шпинатом * Масло 125 г * Мука 250 г * Чеснок 1 зубчик * Яйца 2 шт * Шпинат 500 г * Сыр 1 стакан * Сливочное масло 1 ст. л * Перец, соль, специи * Сливки 1 ст. л Муку, масло, 1 яйцо, соль и 1-2 ст. л воды смешать. Завернуть в фольгу и охлаждать в течение 30 мин. Чеснок очистить, мелко порубить. Шпинат помыть, хорошенько обсушить. Чеснок потушить в масле. Добавить шпинат, подождать, пока он станет рассыпчатым, посолить, поперчить. Сливки и второе яйцо перемешать со шпинатом. Тесто раскатать, положить на смазанный маслом пртивень. Шпинат выложить на тесто, запекать в течение 20 мин. Моцареллу нарезать кружками и положить поверх шпината, запекать ещё 10 мин. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Макароны со шпинатом и миндалем ИНГРЕДИЕНТЫ: Макаронные изделия (пенне) 250 г. Тонко нарезанный миндаль 2 столовые ложки Чеснок 1 зубчик Шпинат или другая зелень 500 г. Изюм 3 столовые ложки Бульонный кубик 1 шт. Небольшие помидоры 2 шт. Натертый сыр пармезан 3 столовые ложки Растительное масло по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварите макароны в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Слейте воду и снова выложите в кастрюльку. Поджарьте миндаль до золотистого цвета и сложите в отдельную посуду. В растительном масле поджарьте чеснок, добавьте мелко нарезанный шпинат, изюм, бульонный кубик и неполную чайную ложку соли. Перемешайте, потомите под крышкой. Добавьте в макароны поджаренную массу, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, разогрейте. Добавьте две столовые ложки сыра пармезан, перемешайте. Разложите макароны в четыре тарелки. Посыпьте миндалем и оставшимся сыром. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пельмени-лук обжаренный вместе со шпинатом-начинка. рис со шпинатом, чебуреки со шпинатом вкусные получаются, пресное тесто+начинка лук и шпинат. В овощи тушеные можно доб. шпинат. В картофель отварной.
Суп-пюре из шпината с картошкой морковкой и т. д. Подкислить лимоном. Помидоры запечёные с начинкой из шпината и шапминьонов. Пирог из катрофеля со шпинатом. Рулетики из листьев шпината с рисом.
Люблю просто овощной сборный суп со шпинатом, протертый, с гренками и чесночком. Кладу при варке много тыквы.