постный сахар

Ответ от Aлёнк@[гуру]
Обыкновенный сахар принято считать скоромным, потому что при его приготовлении применяется осветление раствором альбумина, извлекаемаго из крови, и процеживание через костяной уголь. Так называемый постный сахар приготовляется из этого же скоромнаго сахара. Для этого берут обыкновенный раффинад, растворяют его в воде, уваривают до консистенции утфеля, прибавляя, при варке, красящих или душистых веществъ, а затем разливают в соответственныя формочки, в которых он и затвердевает. Прежде приготовляли постный сахар из картофельной патоки, непроцеживаемой через костяной уголь и неосветляемой альбумином.
Источник: ссылка