Автор Katrin задал вопрос в разделе Вторые блюда
Нужен рецепт теста для пиццы, что бы получилась как настоящая итальянская? и получил лучший ответ
Ответ от Juliana Rose[гуру]
На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла
Пышная основа:
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла. Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки) , снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.
На заметку:
Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.
На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.
Тесто для пиццы (2•ø30 см или 1•ø40 см) мастер-класс 1997 года
Для опары смешать дрожжи, сахар и 2 с. л. теплой воды. Добавить 2 с. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 15 минут) .
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Затем вы можете приготовить 2 пиццы, раскатав и растянув тесто так, чтобы с краев был невысокий бортик. Выпекать 20 минут при 210° или 12 минут при 250°.
250 г муки, ½ пакетика дрожжей, 1 щепотка сахара, ¼ ч. л. соли, оливковое масло для смазывания формы
Фильмы
По правилам ассоциации производителей пиццы Associazione Vera Pizza Napoletana тесто для пиццы делается из муки помола 0 или 00, дрожжей, соли и воды.
Катрин, настоящая итальянская пицца толщиной не более 1 см, всё что толще уже пирог.
А тесто делается очень просто подсоленная вода + немного оливкового масла + мука. Замешивать как на вареники, хорошо замесить. Очень тонко раскатать.
Всё! И ни каких дрожжей)
сама делаю... очень быстрое и вкусное тесто:
1. 1 стакан теплого молока
2.4 стакана муки
3.1 яйцо
4.1 стол. ложка сахара
5.0,5 чайной (можно больше) ложки соли
6.1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
7.3 стол. ложки постного масла
в муку всыпать дрожжи... соль.. сахар... потом все остальное.... дать постоять... раскатывать тонко... оно очень послушное и вкусное.. .
пицца очень тонкая ...вкусная.. .
ну а ..дно пиццы мажу майонезом и кетчупом не обильно.... сверху я кладу вареное мясо курицы... грибы жареные с луком... тертый твердый сыр... зелень... можно тонуо порезанные помидоры и перец.. но я не люблю
тесто как на вареники ???даже не представляю .что это