Автор Клео Патра задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Потеряла пропорции для варки риса рассыпчатого, чтобы воду не сливать. Подскажите, плиз! и получил лучший ответ
Ответ от Nelson44[гуру]
Для варки рассыпчатого риса без слива воды оптимальная пропорция составляет 1 часть риса на 2 части воды. Лучше всего для этой цели подходит длиннозерный или пропаренный рис, так как круглый часто дает излишнюю клейкость. Перед варкой крупу необходимо тщательно промыть холодной водой около трех раз, пока вода не станет прозрачной. По желанию можно замочить рис на 15–30 минут. Если под рукой нет мерного стакана, уровень воды можно определить на глаз: он должен быть на одну фалангу указательного или среднего пальца выше поверхности риса. Залейте рис водой, доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до минимума. Крышку в процессе варки не открывайте. Когда вода полностью впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 15–20 минут. Так он дойдет до готовности, останется рассыпчатым и сохранит полезные вещества.
вода 2 рис1 части
На два пальца поверх крупы... и заливать обязательно кипятком...
Воды на фалангу пальца (приблизительно) больше чем риса.
Порция риса на две воды !
нужно залить рис водойна на 2 см выше от кромки риса
а я пользуюсь рисом, который сразу в пакетиках.
На 1 стакан риса-1,5 стакана воды.
Я варю , меряя стаканами: стакан риса на 2 стакана воды.
Если я хочу рис рассыпчатый и сухой то -не варю круглый, а предпочитаю длинный, пропорция рис:вода 1:2; -лучше пропаренный рис, чем простой.
Это называется рис припущенный рис промымается в холодной проточной воде
и закладывается в кипящую воду в соотношении одит к двум (это пропорция для всех круп и макарон !)
а рис откидной варится в пропотции не мение 1/4....
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РИС
1. Отмеряют нужное кол-во риса, моют несколько раз, примерно 3 раза сливая воду. Затем высыпают промытый рис в посуду, в которой будет вариться. Воду отмеряют следующим образом: уровень необходимого кол-ва воды должен быть на одну фалангу указательного или среднего пальца руки выше поверхности промытого риса. Желательно оставить рис в воде на некоторое время, примерно на 15-30 минут. После этого рис можно варить до готовности. Оставить на выключенной плитељ доходить примерно еще на 15-20 мин. После такой варки , как утверждают китайцы, рис сохраняет все витамины и минеральные вещества. Да, совсем забыла существенный нюанс: крышку посуды в процессе варки желательно не открывать. Рис должен быть клейким, но не вязким и не рассыпаться на
отдельные рисинки (свидетельство того, что крупа или старая, или очень сильно промытая, или с очень маленьким содержанием природной клейковины)'
2. По поводу вопроса о рассыпчатом рисе :
рис нужно промыть и оставить в холодной водой воде на 30 минут, потом бросить в кипяток (1:5) и варить 8-10 минут на среднем огне, пока зерна на станут мягкими. Воду слить, по солить и т.д. Самое главное - это не переварить.
Как варить рис?
Для рассыпчатого риса лучше всего подходит басмати. Отмеряйте крупу объемом: пропорция составляет 1
подробнее...
Как готовят рис в Японии?
Рис очень важен для японцев. Выражение "гохан" обозначает не только приготовленный рис, но и,
подробнее...
Скажите пожалуйста, как приготовить рис как в суши-баре?
Главное - рис. Круглозерный, непропаренный.
Хорошо промыть, залить 1,5 объемами воды,
подробнее...
Готовите ли вы в пароварке супы, каши? Поделитесь своими рецептами?
Суп не варила ни разу. Каши варила раньше-теперь у меня есть мультиварка.
Каша пшенная в
подробнее...
Можно ли приготовить суши в домашних условиях и как?
РОЛЛЫ
Для приготовления роллов дома вам понадобятся:
Рисовый уксус (но подойдет и
подробнее...
Как приготовить роолы в домашних условиях?
Маки-суши
Маки-суши или японские роллы - пожалуй, самое популярное блюдо японской кухни
подробнее...
Люди помогите пожалуйста! Как вы готовите роллы дома И где можно купить имбирь и нори в Ростове?
Для того, чтобы приготовить простейшие суши, нужно пойти в магазин и купить рис – это основное, без
подробнее...
у Вас есть секрет варки риса?
Микроволновка! Поставь на 7 минут в стеклянной какстрюльке БЕЗ КРЫШКИ рис (риса промытого 1/3, а
подробнее...
как приготовить рис, чтоб он не слипался?
Чтобы рис получился рассыпчатым и не слипался, выбирайте длиннозерный или пропаренный сорт, так как
подробнее...
Как приготовить рис для роллов? Необходимо из обыкновенного риса, а не специально для роллов который продается.
Знаете, я долго мучилась, ну никак у меня рис не получался, каша какая-то рисовая и наконец-то
подробнее...