Автор Дима Родионов задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить торт "птичье молоко"? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяночка[гуру]
Торт "Птичье молоко".
Суфле:
10 яиц,
1 ст. молока,
2 ст. сахара,
250г сл. масла,
1 ст. л муки,
40 г желатина
бисквит:
2 яйца,
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
сода или пекарсий порошок
Инструкции:
Бисквит:
(1) 2 яйца взбить, добавить муку и сахар, соду выпекать в форме на пекарской бумаге (вырезать по форме и положить на дно) .
Выпекать при 180 гр.
Суфле:
Желатин залить тёплой кипечёной водой.
1. Отделить желток от белка в разные миски.
Засыпать в каждую миску по стакану сахара
2. Желтки взбить с сахором, добавить муку, молоко.
На водяной бане довести до кипения.
Затем остудить.
3. желатин растопить
4. взбить масло, добавить остывшую массу, желатин.
5. взбить белки с сахором до густой пены, осторожно добавить массу с желатином перемешать до однородной массы.
6. в форму положить пищевую клиёнку (до краёв) вылить суфле, сверху положить бисквит, поставить на холод до застывания.
Потом украсить тертим шоколадом или глазурью
А можете ещё здесь посмотреть :
ссылка
Ответ от For_liliy[гуру]
Торт "Птичье молоко" Состав: бисквит:5 яиц1 стакан сахара1 стакан муки1 столовая ложка крахмалакрем:40 гр. желатина1 стакан молока300 гр. сливочного масла10 яиц2 стакана сахара1 ст. ложка мукиглазурь:5 ст. ложек какао3 ст ложки молокаполовина стакана сахара50 гр. масла. Торты • советская кухня • Рецепты пользователей Бисквит:яйца взбить с сахаром, добавить муку и крахмал.Все смешать. Влить тесто в форму и поставить в горячую духовку на 30-40 мин. Крем:желатин развести в 150 мл. теплой воды и настаивать 30 минут.Желтки взбить с 1 стаканом сахара, влить молоко, смешать с 1 столовой ложкой муки (смешать на водяной бане) и довести до кипения.Массу остудить и добавить в нее 300 гр. размягченного масла.Желатин подогреть, процедить, немного охладить.Белковая масса:10 белков взбить с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин и перемешать.Смешать крем и белковую массу.Бисквит разделить на 2 части. На нижнюю часть выложить начинающий застывать крем, накрыть 2-м бисквитом.Поставить торт на холод для застывания на 30-60 минут.Сверху покрыть глазурью.Моим домашним очень нравится.В крем можно добавить лимонную цедру - будет лимонный вкус. -------------------Торт "Птичье молоко" Корж:130 г сливочного маргарина1 стакан сахара3 ст. ложки какао3 яйца1/3 ч. ложки соды1 стакан мукиКрем:0.5 литра молока3 ст. ложки манки2 лимона250 г сливочного масла1.5 стакана сахарной пудрыПомадка:5 ст. ложек сметаны5 ст. ложек сахара2 ст ложки какао1 ч. ложка сливочного масла корж:Сахар смешать с какао.Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.Смесь взбить добела и добавить муку - полученное тесто имеет густоту сметаны.Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.Крем:Молоко довести до кипения, в него всыпать тоненькой струйкой, размешивая, манку.Варить до густоты каши.В горячую кашу положить цедру 2-х и сок 1 лимона.Остудить.Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, смешать с кашей и взбить.Остывший крем намазать на остывший корж (корж можно разрезать вдоль пополам и сделать прослойку из крема) .Поставить на 1 час в холодильник.Помадка:Сметану смешать с сахаром и какао, поставить на маленький огонь.Постоянно помешивая довести до кипения и добавить 1 ч. л. сливочного масла.Размешать, остудить и полить торт.Торт держать в холодильнике.
Торт "Птичье молоко" Состав: бисквит:5 яиц1 стакан сахара1 стакан муки1 столовая ложка крахмалакрем:40 гр. желатина1 стакан молока300 гр. сливочного масла10 яиц2 стакана сахара1 ст. ложка мукиглазурь:5 ст. ложек какао3 ст ложки молокаполовина стакана сахара50 гр. масла. Торты • советская кухня • Рецепты пользователей Бисквит:яйца взбить с сахаром, добавить муку и крахмал.Все смешать. Влить тесто в форму и поставить в горячую духовку на 30-40 мин. Крем:желатин развести в 150 мл. теплой воды и настаивать 30 минут.Желтки взбить с 1 стаканом сахара, влить молоко, смешать с 1 столовой ложкой муки (смешать на водяной бане) и довести до кипения.Массу остудить и добавить в нее 300 гр. размягченного масла.Желатин подогреть, процедить, немного охладить.Белковая масса:10 белков взбить с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин и перемешать.Смешать крем и белковую массу.Бисквит разделить на 2 части. На нижнюю часть выложить начинающий застывать крем, накрыть 2-м бисквитом.Поставить торт на холод для застывания на 30-60 минут.Сверху покрыть глазурью.Моим домашним очень нравится.В крем можно добавить лимонную цедру - будет лимонный вкус. -------------------Торт "Птичье молоко" Корж:130 г сливочного маргарина1 стакан сахара3 ст. ложки какао3 яйца1/3 ч. ложки соды1 стакан мукиКрем:0.5 литра молока3 ст. ложки манки2 лимона250 г сливочного масла1.5 стакана сахарной пудрыПомадка:5 ст. ложек сметаны5 ст. ложек сахара2 ст ложки какао1 ч. ложка сливочного масла корж:Сахар смешать с какао.Маргарин растереть с сахаром и какао, добавить яйца и соду.Смесь взбить добела и добавить муку - полученное тесто имеет густоту сметаны.Смазать форму маслом, выложить тесто и поставить в горячую духовку на 25 минут.Крем:Молоко довести до кипения, в него всыпать тоненькой струйкой, размешивая, манку.Варить до густоты каши.В горячую кашу положить цедру 2-х и сок 1 лимона.Остудить.Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, смешать с кашей и взбить.Остывший крем намазать на остывший корж (корж можно разрезать вдоль пополам и сделать прослойку из крема) .Поставить на 1 час в холодильник.Помадка:Сметану смешать с сахаром и какао, поставить на маленький огонь.Постоянно помешивая довести до кипения и добавить 1 ч. л. сливочного масла.Размешать, остудить и полить торт.Торт держать в холодильнике.
Ответ от Не подарок[гуру]
Ингредиенты: 14 яиц3.5 ст. сахара1 ст + 1 ст. ложка муки40г. желатина1ст + 3ст. ложки молока350 г. слив маславанилин5ст ложек какаоподелиcь рецептомрасскажи друзьямзанеси в блокнотраспечатайдобавь комментарийТОРТ Инструкции: Бисквит4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минутКрем40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.глазурь5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахараВсё смешать, довести до кипения, охладить.Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.СборкаБисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.
Ингредиенты: 14 яиц3.5 ст. сахара1 ст + 1 ст. ложка муки40г. желатина1ст + 3ст. ложки молока350 г. слив маславанилин5ст ложек какаоподелиcь рецептомрасскажи друзьямзанеси в блокнотраспечатайдобавь комментарийТОРТ Инструкции: Бисквит4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минутКрем40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.глазурь5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахараВсё смешать, довести до кипения, охладить.Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.СборкаБисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.
Ответ от Lenochk@[гуру]
Торт "Птичье молоко с манной кашей"ТЕСТО: 0,5 пачки маргарина, 1 ст. сахара, 3 ст. л. какао, 0,5 ч. л. соды растереть, добавить 3 взбитых яйца и 1 ст. муки. Сковороду смазать раст. маслом без запаха и посыпать сухарями. (Лучше застелить сковороду калькой или фольгой, тогда бока смазывать не надо, а промазать только дно. Это поможет получить более ровную поверхность коржа, без бугорка в середине) . Выпечь 1 корж и разрезать на 3 части (я обычно резала на две) . Для КРЕМА: сварить манную кашу из 0,5 л молока и 3-5 ст. л. манной крупы, осторожно всыпая крупу и постоянно помешивая. Каша получится очень густая. Затем ее нужно ХОРОШО охладить. 1 пачку размягченного при комнатной температуре масла хорошо взбить с 1 ст. сахара, продолжая взбивать постепенно, добавлять охлажденную манную кашу. Когда крем хорошо взобьется, добавить 1 тертый лимон (лимон помыть, обтереть, цедру потереть на мелкой терке, затем очистить лимон от белой кожицы, а мякоть тереть на терке, удаляя косточки) , хорошо все перемешать (можно взбить) . Готовым кремом промазать ОСТЫВШИЕ коржи. Крем выкладывается между коржей, а сверху готовый торт обмазывается ГЛАЗУРЬЮ: 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. какао варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая, добавить кусочек масла и опять проварить до загустения. В теплом виде обмазать готовый торт, затем торт убрать в холод.ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»½ стакана простокваши, 200 г сметаны, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка какао. Крем-суфле: 750 г молока, 1,5 стакана манной крупы (приблизительно) , 400 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ванилин. Глазурь: 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки молока.Компоненты смешать, тесто получается консистенции густой сметаны. Форму обмазать маргарином и выпечь. Коржи остудить. Крем-суфле: Сварить густую манную кашу и остудить при комнатной температуре. Манная каша должна быть хорошо проварена и не иметь комочков. Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. Соединить охлажденную кашу с кремом и взбить. Глазурь: Все компоненты размешать в кастрюле и довести до кипения при непрерывном помешивании. Остудить. На темный корж положить половину белого крема-суфле, сверху осторожно положить второй темный корж и на него выложить остальную часть суфле. Сверху облить глазурью и дать настояться в холодном месте несколько часов.
Торт "Птичье молоко с манной кашей"ТЕСТО: 0,5 пачки маргарина, 1 ст. сахара, 3 ст. л. какао, 0,5 ч. л. соды растереть, добавить 3 взбитых яйца и 1 ст. муки. Сковороду смазать раст. маслом без запаха и посыпать сухарями. (Лучше застелить сковороду калькой или фольгой, тогда бока смазывать не надо, а промазать только дно. Это поможет получить более ровную поверхность коржа, без бугорка в середине) . Выпечь 1 корж и разрезать на 3 части (я обычно резала на две) . Для КРЕМА: сварить манную кашу из 0,5 л молока и 3-5 ст. л. манной крупы, осторожно всыпая крупу и постоянно помешивая. Каша получится очень густая. Затем ее нужно ХОРОШО охладить. 1 пачку размягченного при комнатной температуре масла хорошо взбить с 1 ст. сахара, продолжая взбивать постепенно, добавлять охлажденную манную кашу. Когда крем хорошо взобьется, добавить 1 тертый лимон (лимон помыть, обтереть, цедру потереть на мелкой терке, затем очистить лимон от белой кожицы, а мякоть тереть на терке, удаляя косточки) , хорошо все перемешать (можно взбить) . Готовым кремом промазать ОСТЫВШИЕ коржи. Крем выкладывается между коржей, а сверху готовый торт обмазывается ГЛАЗУРЬЮ: 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. какао варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая, добавить кусочек масла и опять проварить до загустения. В теплом виде обмазать готовый торт, затем торт убрать в холод.ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»½ стакана простокваши, 200 г сметаны, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка какао. Крем-суфле: 750 г молока, 1,5 стакана манной крупы (приблизительно) , 400 г сливочного масла, 1 стакан сахара, ванилин. Глазурь: 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки молока.Компоненты смешать, тесто получается консистенции густой сметаны. Форму обмазать маргарином и выпечь. Коржи остудить. Крем-суфле: Сварить густую манную кашу и остудить при комнатной температуре. Манная каша должна быть хорошо проварена и не иметь комочков. Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином. Соединить охлажденную кашу с кремом и взбить. Глазурь: Все компоненты размешать в кастрюле и довести до кипения при непрерывном помешивании. Остудить. На темный корж положить половину белого крема-суфле, сверху осторожно положить второй темный корж и на него выложить остальную часть суфле. Сверху облить глазурью и дать настояться в холодном месте несколько часов.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как приготовить торт "птичье молоко"?