рассольник ленинградский

Ответ от Ленчик[гуру]
В нём почки! А это ...другой бульон !

Ответ от Жанна[гуру]
Рассольник - блюдо русской кухни, известное со времен царя Гороха, а Ленинград - город, который так назывался с 26 января 1924 по 6 сентября 1991. Таким образом, РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ отличается от просто рассольника, только возрастом! ))

Ответ от Наталья Фомичова[гуру]
Обязательная составная часть рассольника-солёные огурцы. Рассольники различаются между собой набором продуктов. В Ленинградский добавляют крупу-перловую или рисовую и томатное пюре.
Ассортимент рассольников большой, и каждый со своей особенностью.

Ответ от Алексей кузнецов[гуру]
У нас он просто рассольником назывался. Никаких градаций не было. Может суп из солёных огурцов -питерское изобретение, что бы с солянкой не путали?
я в Адлере в кафешку зашёл, там солянка. Я думал рассольничку поем, а мне жаренного мяса в подливе полную тарелку.

Ответ от Егор Егоров[гуру]
Мясо другое в Ленинградском :))

Ответ от Валентина Бест[гуру]
В него добавляют почки и подают со сметаной, хотя почему-то его приписывают Москве. И я с детства помню как его варила моя мама.
Хотя он даже в меню в БТ в Москве указан именно:
250/20/25 РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ С ПОЧКАМИ И СМЕТАНОЙ.

Ответ от Иоланта[гуру]
Да он вообще вегетарианский!
Хотя хрен его знает... рецептов много... и все разные... мы в Ленинграде варили обычно... с мяском перловкой и огурцами

Ответ от Анастасия[гуру]
РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Ингредиенты:
100 г картофеля, 30 г перловой крупы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого лука, 10 г лука-порея, 30 г соленых огурцов, 10 г столового маргарина, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
Приготовление
Рассольник ленинградский приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы) , закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40—60 мин. Картофель нарезать брусочками, коренья — крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире.
В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40—50 мин. За 15—20 мин до окончания варки добавить пассерованные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом. Подавать со сметаной и зеленью.
Судите сами!

Ответ от Галина[новичек]
Отличается тем что в домашний добавляют капусту, а в ленинградский крупу

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]