рецепт азу классический

Ответ от Јинша[гуру]
Сытное, вкусное и очень нежное на вкус блюдо, где основой является конина или баранье мясо. Рецепты блюд «Азу» могут отличаться в зависимости от ингредиентов и традиций его приготовления. Однако классический рецепт «Азу по-татарски» - это сочетание баранины, соленых огурчиков и картофеля в томатном соусе.
Морковь 1 шт
Лавровый лист 2 шт
Томатная паста 2 ст. л.
Баранина 500 г
Маринованные огурцы 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Картофель 8 шт
Чеснок по вкусу
Способ приготовления:
1Берем мякоть молодого барашка, тщательно ее промываем и нарезаем длинными тонкими брусочками (2х4 см) , стараясь длинную часть бруска расположить поперек волокон. Крупный лук (2 шт. ) очищаем от шелухи, разрезаем пополам и нарезаем каждую половинку на толстые полукольца, поперек луковицы. Натираем морковь. 2Обжариваем мясо на сильно разогретой сковороде, до получения румяной корочки. Добавляем лук и морковь, обжариваем мясо с луком. Затем складываем мясо и лук в чугунный казанок или толстостенную кастрюлю, солим и перчим мясо. Добавляем немного воды (0,5 стакана) и тушим при закрытой крышке минут 15-20. 3Картофель очищаем, нарезаем аккуратными кубиками и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки на большом огне. В конце обжарки добавляем пару ложек томатной пасты и все пережариваем. Этот способ обжарки хорош тем, что благодаря томатной пасте картофель останется в блюде аккуратным и не разварится. Кроме того, перед обжаркой необходимо ополоснуть нарезанный картофель, убрав излишки крахмала, а затем его немного просушить (дать воде хорошенько стечь) . Обжаренный картофель складываем к мясу, перемешиваем и продолжаем тушить 10 минут. 4Нарезаем соленые огурчики (можно кубиками, можно полукружьями или соломкой) . Добавляем к мясу с картофелем, аккуратно перемешиваем, кладем лавровый лист, измельченный чеснок и при необходимости – добавляем томатную пасту и тушим еще минут 5-10. :-)Подаем «Азу по-татарски» на большом блюде, присыпав зеленью и стараясь на самый верх выложить мясо. Рецепты блюд «Азу» вкусны и очень сытны, приготовить такое блюдо можно для субботнего или воскресного обеда для всей семьи.