рецепт картофельной запеканки

Ответ от Ђатьяна Романенко[гуру]
кортошку сварить, размять, добавить яйцо, можно еще готовый фарш, положить на протвинь, помазать сверху сметаной и в духовку, до тех пор, пока не появется сверху корочка. Готово, приятного аппетита

Ответ от Оксаночка[гуру]
Сваренный или сырой картофель, нарезанный ломтиками, обжарить, положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, алюминиевую сковороду или миску. Затем взбить яйца, посолить, добавить немного молока или сметаны и залить картофель. Сверху посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать в духовке до золотистой корочки. Запеканку подать в той посуде, в которой она выпекалась
Продукты на 4 порции:
картофель 1 кг
яйцо 2 шт
сливочное масло 1 стол. ложка
молоко 1 стакан
сыр тертый 2 стол. ложки
соль

Ответ от Екатерина Терентьева[гуру]
Погодь щас всё будет,только мкнигу найду!
СОСТАВ
1кг очищенного картофеля, 1,5 стакана молока или сливок, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, сметана для смазки, соль
Натереть противень чесночным зубчиком. Дать соку подсохнуть и смазать сливочным маслом. Картофель порезать тонкими кружками толщиной не более 3мм. Уложить ломтики рядами так, чтобы и ломтики и ряды находили друг на друга. Солить каждый ряд. Не заполнять противень больше чем на две трети. Залить блюдо молоком, чтобы оно едва покрывала картофель.
Затем намазать сметаной - она должна слегка покрывать весь картофель. Для образования корочки нужно посыпать сверху тонкими ломтиками (стружкой) масла.
Поставить блюдо в горячую плиту (220°С), через 15 мин понизить температуру до 180°С и выпекать 45 мин, пока молоко не впитается в картофель, а сметана не образует золотистую корочку. Картофель получается очень нежным и его следует брать осторожно, придерживая ложкой и вилкой.

Ответ от Ўлёк[гуру]
Я беру обыкновенное картофельное пюре (картофель, масло, молоко), добавляю 1 яйца. в фарш добавляю соль, сливки, тертый лук, перец и на сковородку, сверку пюре - и в духовку минут на 15.

Ответ от Ѐазведка Легалайз[гуру]
Гатовь абычное пюре,грибы обжарь с луком и специями почти до готовности(вместо грибов можна фарш)В любую форму (смазать маслом,посыпать сухарями)клади палавину пюре,слой начинки и остальным пюре накрой,сверху сметаной и в духофку.удачи:)

Ответ от Пользователь удален[гуру]

Ответ от Єинист Ясный Перец[гуру]
Запеканки из картофельного пюре
Вначале приготовьте самое обычное пюре и какой-нибудь фарш, это может быть и мясной, и овощной, и рыбный, и грибной. Это просто счастье, что с картошечкой сочетаются чуть ли ни все продукты на свете. Ну, так вот, выложите половину картофельного пюре в широкую емкость, смазанную маслом и посыпанную сухариками, сверху положите готовый фарш и прикройте его второй половиной пюре. Все очень пр осто, но это еще только пол дела. Здесь ни в коем случае нельзя забывать о дизайне, в нем-то и будет заключаться вся прелесть рецепта. Если бы вам в ресторане подали кусочек такой простой, но украшенной запеканки, то вы бы обязательно пришли в восторг - ах, какая прелесть, ну надо же!! ! А делается эта красота, оказывается, очень просто.
Вначале, маленькие, но не всем пока известные секреты. Пюре получится намного вкусней, если вы вместо молока вольете горячих сливок, а вместо обычного сливочного масла положите настоящего топленого.
Если вы делаете запеканку с рыбой, то отдельно оставьте кусочки рыбки для украшения. Особенно хорошо это получается с красной рыбой, у нее мясо удачно делится на аккуратные сегменты, похожие на лепесточки розы. Вот этими кусочками-лепесточками и украсьте поверхность запеканки, да не просто накидайте рыбу сверху, а разложите кусочки рыбы, как бы вы, например, сделали это к ремом на сладком торте, и расположите на запеканке всякие розочки и лепесточки. Затем осторожно смажьте все сверху майонезом или растопленным маслом, а свободные от рыбы места засыпьте тертым сыром. Сыр запечется до золотистого цвета, и будет оттенять розовую рыбку.
Запеканку с овощами украсить еще проще, особенно если у вас есть цветная капуста. Отварите капусту в подсоленной воде и разберите ее на небольшие соцветия-букетики. Вот такими соцветиями и засадите поверхность запеканки, как цветами клумбу или просто воткните букетики в пюре. А можно пустить цветную капусту по краю, как венок, или сделать более сложную композицию. Хорошо оттенить бледную капусту какими-то кусочками ярких овощей и зеленью. Только не кладите сверху дольки помидора, он раскисает и придаст запеканке не совсем опрятный вид.
Запеканку с мясом то же надо так украсить: или 'засадить' капустой, или составить узор из колец лука, а в лук овые кружочки насыпать мясного фарша, но немного, а совсем чуть-чуть, а потом так же смазать сверху маслом или майонезом. Очень похоже делают и запеканку с грибами. Если вы готовите ее со свежими шампиньонами, то обжарьте их с луком, а на украшения лучше отобрать маленькие грибочки и устроить на запеканке грибную полянку, да еще и веточками укропа или петрушки украсить. Очень получается красиво, если на украшение идут вместе и грибочки и кольца лука. А если вам попались крупные шампиньоны, то их лучше порезать дольками вдоль, так, чтобы они выглядели как на детских рисунках, чтобы была и шляпка и ножка. В таком виде их и надо немного обжарить, а уж потом украшать ими запеканку.
А когда вы достанете готовую запеканку из духовки, то она будет напоминать какой-то необыкновенный торт, так вот, как торт дольками ее и нарежьте, чтобы на каждую дольку попало какое-то украшение.

Ответ от Александр Добрынин[гуру]
Картофельная запеканка
800 г картофеля, 3 ст. ложки жира, 2 луковицы, зелень петрушки, 2 яйца, 1 стакан молока.
Очищенный и нарезанный соломкой или кусочками картофель тушить в небольшом количестве воды и жира. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в жире. Зелень мелко нарезать и вместе с обжаренным луком вмешать в картофель. Массу выложить в смазанную жиром сковороду, полить смесью яиц с молоком и запечь в духовке. Подавать к блюдам из рыбы и птицы.
Запеканка картофельная с колбасой
800 г отварного картофеля, 100 г масла, 2 яйца, 300 г копченой колбасы, 2 ст. ложки тертого сыра, сухари.
Сваренный в мундире картофель очистить и натереть на терке стружкой. Отделить желтки от белков. Колбасу нарезать кружочками или соломкой. Половину масла смешать с желтками, добавить соль, картофель и взбитые белки. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму положить половину подготовленной массы, затем слой мелко нарезанной колбасы и остальную массу. Сверху посыпать сухарями и тертым сыром, положить комочки масла. Запечь в духовке.

Ответ от Даша[активный]
ВсЁ так - и не так!Настоящая запеканка делается в Беларуси, называется БАБКА!
Сырую картошку на терку, постоит, слить эту жидкость.Разбавить молоком, чуть посолить. На сковородке пожарить много салка с луком, чтобы целая сковорода была.Вывалить картофель, тоже смазать сверху - либо сметаной, либо тем же свиным жиром, и запекать.А еще можно добавить грибы туда вниз, под бульбу. Есть , запивая молоком. ЭТО ВКУСНО НЕОБЫКНОВЕННО!

Ответ от MARINA PETROVA[эксперт]
10-12 картофелин
2 яйца
2 ст.л сливочного масла
4 ст.л сметаны
соль по вкусу
начинка: мясной фарш, репчатый лук. соль и перец по вкусу.
картофель отварить, растолочь и остудить. в остывший картофель добавить яйца, сл.масло, сметану, соль. полученную массу хорошенько взбить.
фарш обжарить на оливковом вместе с луком, добавить соль и перец по вкусу, остудить.
В форму выложить слой картофельной массы, затем фарш и опять картофельную массу,смазать яйцом или сметаной. Запечь в духовке 180 градусов.
Приятного аппетита:)

Ответ от Евгешка[гуру]
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКНКА
Нарезать картофель сырой тоненькими кружочками. Выложить первым слоем в форму. Потом - жареный лук-порей с шампиньонами. Потом - жареный бекон. Потом посыпать обильно сыром. Повторить слои, последний сыра пока не класть. Залить все смесью яйца и сливок (соленой, можно добавить муск. орех) . Запечь в духовке, под конец выложить последний слой сыра. Вкусняшка 🙂
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
1 кг картофеля (не рассыпчатого) , 100 г. сливок, 425 мл молока (3,5 %жирности) , 4 яичных желтка, масло для смазывания, соль, перец, 2 столовые ложки масла, 100 г. натертого сыра, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени. Картофель почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Просушить ломтики бумажным полотенцем. Желтки взболтать и подмешать к молоку со сливками. Разогреть духовку до 225о. Смазать маслом большую плоскую форму для запекания. Уложить в нее слоями черепичнообразно ломтики картофеля. При этом каждый слой солить и перчить. Половину масла хлопьями уложить сверху на картофель и посыпать сыром. Залить яичномолочной смесью и опять положить хлопья оставшегося масла. Поставить форму в духовку на среднюю планку и запекать примерно 1 час. За 10 мин до конца прикрыть форму алюминиевой фольгой, чтоб запеканка сверху не подгорела. Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
10 - 12 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль. Для начинки: 400 г. отварной говядины, 1 луковица, 2 ложки сметаны, соль. Для начинки: 400 г. отварной говядины, 1 луковица, 2 столовые ложки свиного жира, соль, черный молотый перец по вкусу. Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить. Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, смета- ну, соль, все перемешать, взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем мясной фарш, смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем. Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до образования золотистого цвета.
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ
Ингредиенты:
(на 4 порции) 500 г картофеля, сваренного в мундире 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. растительного масла 500 г рубленого мяса 1 ст. л. томатной пасты 1/2 ч. л. душицы 1 банка томатов (425 мл) 1 маленький кочан капусты 150 г сметаны 100 мл сливок 159 г тертого сыра Время приготовления: 40 минут Запекание: 45 минут Калорийность: в 1 порции 680 ккал
Способ приготовления: Картофель очистить и нарезать ломтиками. Лук и чеснок нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить в нем лук и чеснок. Добавить рубленое мясо и поджарить. Приправить душицей, солью и перцем. Добавить томатную пасту, нарезанные томаты и немного уварить. Капусту нарезать полосками. Бланшировать в подсоленной воде, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Перемешать сметану со сливками. Положить капусту в форму для запекания, смазанную жиром, разложить на ней мясо и покрыть ломтиками картофеля. Залить блюдо сливками и посыпать сыром. Запекать 45 минут при 175 градусах.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОШКИ С ГРИБАМИ
На 4 порции:
2 ст. л. масла,
0,5 кг картошки,
200 г грибов,
2 луковицы,
1 долька чеснока,
0,5 ч. л. порошка чили,
200 мл сливок,
1 ч. л. соли,
0,5 ч. л. черного перца
Очистить и нарезать картошку.
Масло растопить в сковороде и обжарить в нем картошку, грибы, лук и чеснок.
Добавить сливки, порошок чили, соль и перец.
Смесь вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке при температуре 180° около 45 минут.
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С КОЛБАСОЙ
Состав:
800 гр. отварного картофеля,
100 гр. масла,
2 яйца,
300 гр. копченой колбасы,
2 ст. ложки тертого сыра,
сухари.
Приготовление:
Сваренный в мундире картофель очистить и натереть на терке стружкой. О

Ответ от 3 ответа[гуру]