рецепт консервирования зеленого горошка

Ответ от @ АЛЁНКА @[активный]
рецепт точно не помню Но помню что когда пастеризуешь банки то в саму воду добавляешь соль градус воды больше

Ответ от MESHUGGAH[гуру]
Для консервации зелёного горошка пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах горошка большого количества крахмала (крахмальные зерна дают мутный осадок в готовом продукте) .
Стручки рассортировать, удалить зрелые и перезрелые. Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.
Перед консервацией зеленого горошка его необходимо пробланшировать. Зерна горошка ссыпать в дуршлаг, вымыть холодной водой, после чего дуршлаг с горошком погрузить на 3 мин. в кипящую воду с солью и сахаром (на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара) .
Пробланшированный горошек в горячем виде расфасовать в банки и залить горячей водой, оставшейся после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты (на 1 л заливки — 3 г лимонной кислоты) . Банки наполнять на 1 см ниже верха горлышка.
Затем накрыть банки подготовленными крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70°С, а стерилизовать при температуре 105-106°С (в воду добавить 350 г соли на 1 л воды) . Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 3,5 ч.
После стерилизации банки немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение консервированного горошка — воздушное.
На банку вместимостью 0,5 л: расход горошка — 650 г, расход заливки — 175 г.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]