рецепт приготовления форшмака

Ответ от =^._.^= АлЕнЬкИй=^._.^=[гуру]
Форшмак ))
Форшмак (Vorschmack -нем.) - горячее блюдо относящееся к категории закусок, состоит как правило из мелко нарубленного мяса или сельди, которое впоследствии запекается с катофелем, сметаной, луком и перцем.
Форшмак из сельди относят к представителю классической еврейской кухни, в этом случае блюдо не содержит мяса, однако может быть добавлено сваренное вкрутую яйцо и тертое свежее яблоко.
История форшмака берет начало на территории Восточной Пруссии и насчитывает несколько столетий.
Само название этого блюда просто трогательно - "предвкушение". По-немецки - "форшмак".
---
* 3 сельди
* 3 яйца + 1 яйцо для украшения
* 1 большое кислое яблоко
* 1 большая луковица
* 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
* 3/4 стакана молока
* 80-100 г сливочного масла комнатной температуры
* сок 1/3 лимона
* 1 ст. ложка уксуса (по желанию)
* 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)
1. Хлеб замочите в молоке или воде.
2. Яйца сварите вкрутую.
3. Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки.
4. Нарежьте сельдь на кусочки.
5. Луковицу очистите, нарежьте на кусочки.
6. Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
7. Хлеб отожмите.
8. Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
9. Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.
10. Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.
11. Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.
12. При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
13. Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
14. Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба
Приятного аппетита ))

Источник: Фото и приготовления мои ))