рецепт сметанника

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
ДВУЦВЕТНЫЙ СМЕТАННИКДля теста:4,5 стакана муки1,5 стакана сметаны1 стакан сахара3-4 чайных ложки какао0,5 чайных ложки соды0,5 чайных ложки солиДля крема:300 г сметаны1 стакан сахара1 щепотка ванилинаСмешать сметану с сахаром и солью и разделить на 2 части. В одну часть добавить половину муки с какао и половиной соды, а в другую - только муку и соду. Замесить обе части теста. Каждую часть теста разделить на 3 части. Раскатать их в круглые лепешки и вырезать круги по большой тарелке.Выпекать коржи на смазанном маслом противне в течение 12-15 мин при 220-240°С. Охлажденные коржи (поочередно темные и светлые) сложить стопкой. Каждый промазать кремом из взбитой с сахаром и ванилином сметаны. Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа.ТОРТ-СМЕТАННИК "ЗЕБРА"Яйца 5 Сахар 2 стакана Сметана 400 г Маргарин 200 г Мука 3 стакана Порошок какао 1-2 ст. ложки Погашенная уксусом сода 1 ч. лХорошо взбить яйца с сахаром. Добавить сметану, смешанную с погашенной уксусом содой, перемешать. Влить растопленный и остывший маргарин и, постепенно добавляя муку, вымешать негустое тесто. Разделить его на 2 равных части, в одну из них добавить порошок какао и тщательно вымешать. Глубокую сковороду или форму смазать маслом, застелить пергаментной бумагой и понемногу, чередуя тесто по цвету, наливать его на середину формы. Выпекать торт в средне нагретой духовке около 45 минут. Затем дать торту слегка остыть, вынуть из формы, осторожно снять бумагу и переложить торт на блюдо. Обсыпать сахарной пудрой и подать теплым.СТАКАННИК1 стакан сахара1 стакан яиц (6 шт. )1 стакан масла (200 г)1 стакан сметаны1 стакан мака (или изюма, или орехов)1 чайная ложка содымука - до негустого тестаСоединить все компоненты, добавив столько муки, чтобы получилось тесто консистенция густой сметаны. Перемешать до однородности и оставить на 30 минут. Затем перелить тесто в смазанную форму и выпекать 25-30 мин на среднем огне. Готовый корж остудить, не вынимая из формы, после чего перевернуть на блюдо и украсить по своему усмотрению.ТРЕХСЛОЙНЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТДля первого слоя:1 яичный желток1/2 стакана сахара100 г сливочного масла1,5 стакана мукиДля второго слоя:800 г сметаны 30% жирности150 г сметаны 15% жирности1 стакан + 70 г сахара1/2 стакана муки4 яйца1/2 чайной ложки ванилина1/2 апельсинаДля третьего слоя:450 г сметаны 15% жирности3 чайных ложки растворимого кофе6 чайных ложек сахараСмешать компоненты для приготовления первого слоя, замесить, раскатать корж и выпекать 15-20 минут - до золотистого цвета.Для приготовления второго слоя жирную сметану соединить с сахаром, мукой, апельсиновой цедрой и желтками. Затем ввести нежирную сметану и ванилин. Отдельно взбить белки с 70 г сахара и осторожно подмешать в сметанную массу. Полученную смесь выложить на первый слой и выпекать еще 1,5 часа.Для приготовления третьего слоя сметану перемешать до однородности с кофе и сахаром, выложить на второй слой и выпекать торт еще 10 минут.ТОРТ "ГЕНЕРАЛ"Тесто:4 яйца 2 стакана сахара 200 грамм масла 200грамм сметаны 1 чайная ложка соды 2 стакана муки 2 щепотки соли 1 стакан орехов 1 стакан изюма 2 столовые ложки какао Крем:300 грамм масла 1 банка вареной сгущенки Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, муку, соду, соль и все перемешать. Разделить на 3 равные части: в одну положить орехи, в другую какао, в третью - изюм. Выпекать 3 коржа. Охладить, пропитать сиропом, смазать кремом, дать часа 2 постоять в холодильнике и с удовольствием съесть.