Автор Olivka задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
что-то не получается сметанник... посоветуйте рецепт, плиз... и получил лучший ответ
Ответ от Ольга *****[гуру]
А я делаю не на сметане, а на кефире и получается ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Если у вас и такой пирог не пропечётся, то я думаю дело не в тесте. А в температуре выпечки.
Воздушный и легкий, рецепт из разряда "ленивых"
1 стакан кефира
2 шт. яиц
0.5-1 стакан сахара (я клала пол стакана пирог получился сладкий в меру)
50 граммов растопленного сливочного масла
0.5 ч. ложки соды + 1 ч. л разрыхлителя (пирог выходит воздушным)
1 пакетик ванильного сахара
1.5 стакана муки
щепотка соли
Взбить яйца с сахаром, солью, ванилью, маслом. Кефир чуть подогреть в микроволновке и погасить в нём соду (масса должна увеличится сильно) Всё смешать+ просеянная мука в которую добавить разрыхлитель.. Быстро замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто, разровнять, духовка нагрета на 180 градусов, выпекать пирог 40 минут, остудить. Готовность проверяйте спичкой, она должна быть сухой.
ольга *****
Просветленный
(25572)
так можно и по этому рецепту только со сметаной, разницы нет. В первоисточнике сода вообще не гасится, это я решила её гасить в кефире (там ведь кислая среда) Получается как пышный бисквит, можно с ягодами печь, с орехами, с яблоками, а можно и для торта использовать. Вчера пекла с яблоками+корица и +2 ст.л мёда добавила, тесто было скорее жидкое (муки не больше 1.5 стакана) получилось очень вкусно,ароматно. Духовку лучше не открывать во время выпечки, а вытащив оставить остывать Пирога уже нет :))
- вот вкусненький рецепт
А я ни соду ни разрыхлитель не добавляю, но все норм получается.
1 яйцо на 100 г. сметаны слегка размешиваю ложкой (главное не взбивать сильно)
◾мука пшеничная – 3 ст;
◾сметана – 1 ст;
◾яйца куриные – 3 шт;
◾маргарин – 0,5 пачки;
◾изюм (без косточек) – 0,5 ст;
◾сахар-песок – 1 ст;
◾соль – 1 ч. л. ;
◾сода пищевая – 1 ч. л.
◾ванилин. Рецепт сметанника:
1. Для приготовления пирога «сметанника» по этому рецепту изюм замачиваем в горячей воде (пока не станет мягким) .
2. Маргарин растапливаем, соду гасим в сметане.
3. Яйца взбиваем с сахаром.
4. Соединяем вместе яйца с сахаром, соль, ванилин, маргарин, сметану с содой, муку. Все перемешиваем.
5. Затем добавляем в будущий пирог «сметанник» промытый и просушенный изюм и еще раз аккуратно перемешиваем (чтобы ягоды остались целыми) .
6. Выливаем полученное тесто в предварительно смазанную маслом круглую форму или сковороду.
7. После этого ставим форму со сметанником в разогретую до 160-180оС духовку и выпекаем около 30 минут.
8. Готовый сметанник сразу из выключенной духовки не вынимаем (чтобы не осел) , оставляем на 5-7 минут
В пирогах, где в составе встречается сода, я обычно гашу ее, размешивая прямо в сметане (нужно только подождать немножко, пока она не поднимется «шапочкой» – значит, готово) .