рецепт солянки сборной мясной

Ответ от Кошка в сапожках[гуру]
Банка оливок, лимон, соленые огурцы, охотничьи колбаски, лук.
Мясной бульен. Томатная паста.

Ответ от Людмила Волкова[гуру]
Солянка сборная мясная
500 г костей, 200 г мяса, 100 г вареной ветчины (окорок со шкуркой) , 70 г сосисок, 120 г вареных почек, 70 г куриного мяса, 200 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 180 г каперсов, 80 г маслин, 80 г томат-пюре, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, черный перец горошком, лавровый лист.
Из мяса и костей сварить бульон. В бульон добавить нарезанный соломкой, пассированный с томатом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варить 4 - 5 минут. Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2 - 3 мм и длинной 2 - 2,5 см все мясные продукты, каперсы, немного маслин без косточек. При подаче положить в солянку маслины, сметану, кружок лимона без цедры. Можно сварить солянку на курином бульоне, добавить копченые мяса. Помните: чем больше разновидностей мяса, тем вкуснее будит ваша солянка.

Ответ от Виктория Аскерова[новичек]
В солянку еще можно положить грибочки, помимо ингредиентов с предыдущего комментария.
Очень вкусно получается!!!

Ответ от Irinka[гуру]
СОЛЯНКА С КОПЧЕНОСТЯМИ.
Нам потребуется на кастрюлю 4,5 литра:
400-500 г копчёностей;
200-300 г свинины (я беру мясо с косточкой или ребрышки) ;
три соленых бочковых огурчика с рассолом;
три картофелины;
одна крупная луковица или пара средних;
рассол от огурцов, маслин и каперсов.
Для подачи:
Маслины, каперсы, сметана, лимон.
Накануне варим мясной бульон из свинины. В конце варки добавляем копчености (пусть поварятся минут 10-15). Оставляем бульон до утра настояться и охладиться хорошенько.
Утром снимаем с бульона жир (его будем использовать для жарки лука в солянку) , вынимаем мясо и копчености. Мясо снимаем с костей, режем так, как вам удобно и возвращаем в бульон. Копчености режем соломкой.
Лук и огурцы чистим и режем кубиками.
Обжариваем лук в жире снятом с бульона; как только он зарумянится, добавляем порезанные соломкой копчености. Все вместе жарим минут пять, затем добавляем огурцы. Тушим все вместе 5-10 минут, а затем добавляем томатную пасту, немного рассола из каперсов и маслин и уменьшаем огонь до минимума. Все вместе должно потомиться на огне 10-15 минут.
Бульон отправляем разогреваться.
Очищенный картофель режем кубиками и бросаем в закипевший бульон.
Когда картофель будет готов, отправляем в бульон тушеные с луком огурцы.
Даем покипеть пять минут, пробуем. Теперь добавляем по вкусу рассол от огурцов, рассол от маслин (весь) . Даем покипеть еще 10-15 минут. Выключаем, накрываем крышкой и даем минимум час постоять.
А потом наливаем в тарелку душистую солянку, добавляем лимон, маслины, каперсы, сметану и кушаем с удовольствием.
Приятного аппетита!
Определиться с весом копченостей довольно сложно, так как сыро-вяленая колбаса и подкопченая ветчина с одинаковым весом дадут два совершенно разных объема. Я, как правило, беру несколько видов копчёных и полукопчёных колбас, кусочек сыровяленого мяса, ветчину, иногда копченую сосиску (но ее отваривать предварительно не нужно, только жарить с луком и огурцами) . Набор копченостей может быть самый разный.
Каждый раз, когда мы покупаем колбасу и мяско копченое, отрезаю по небольшому кусочку и забрасываю в морозилку. Со временем набирается отличный комплект для солянки и в магазин лишний раз ходить не нужно!

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Состав
говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
вода - 2,5-3 литра,
лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки) ,
морковь - 1 шт,
копченая грудинка - 200 г,
колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей) ,
картофель - 3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист - 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки) ,
оливки или маслины - по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся) .
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус) .
В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.
Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Ответ от Мышь Белая[гуру]
Я отвариваю мясной бульон на говяжьей грудинке с целой луковицей, лавровым листом и перцем горошком. Вынимаю её и отделяю мясо от костей. Затем нарезаю кубиками. Следом (можно их обжарить) копчёные охотничьи сосиски, нежирный балычок свиной или говяжий, балычок из птичьего мяса
Всё вбрасываю в процеженный бульон.
Обжариваю мелко нарезанный лук и туда-же. Добавляю немного томатной пасты, солю и варю минут 10.
Добавляю нарезанные маслины, пол лимона и несколько небольших солёных огурчика. Варю ещё 5 минут. Зелень в самом конце и выключаю. Даю настояться 30 минут и можно кушать
Сметанка потом уже в тарелку.
Рыс. Пыс.... Картошку и варёную колбасу или сосиски не бросаю. Они забивают вкус и аромат

Ответ от Пользователь удален[гуру]
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
Время приготовления: 40 мин
Ингредиенты: Бульон из говядины
огурцы соленые ( я люблю маринованные из банки типа немецких или болгарских)
маслины с косточками
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г (насчет копченостей - тут уж что есть в доме, или купите на свой вкус, но чтоб обязательно было копченое. у нас продаются даже специальные "наборы для пиццы" с порезанными кусочками копченого мяса - свинины и говядины)
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи (какие есть, типа хмели-сунели)
пучок укропа
сосиски - 6 шт
Инструкции: Это блюдо мое фирменное. Научила меня мама и я до сих пор готова есть его на завтрак, обед и ужин 🙂 Теперь солянку требуют приготовить все члены уже моей семьи.
1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.
4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.
5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени) , даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.
6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Солянка сборная мясная
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.
Рецепт мясной солянки с капустой
Сварите бульон из 200 г говядины. Репчатый лук (2 шт. ) мелко нарежьте, отварите с томатной пастой (2 ст. ложки) в течение 5 мин. Маринованные огурцы (100 г) , сосиски (100 г) , ветчину (100 г) и отварную говядину нарежьте соломкой.
Подготовленные продукты положите в кастрюлю, добавьте лук с томатом, измельченную квашеную капусту (100 г) , перец, лавровый лист, залейте мясным бульоном и варите 10-15 мин. Подайте мясную солянку с капустой со сметаной и зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]