рецепты из сухого молока

Ответ от Елена Казак[гуру]
Блины, блинчики, оладьи. Дрожжевое тесто.
суп молочный, каши молочные

Ответ от Людмила Клочкова[гуру]
для выпечки хлеба в хлебопечках почти во всех рецептах сухое молоко присутствует.

Ответ от Ля Ночка[гуру]
Рулет за 5 минут (у меня минут 7 печется).
3 яйца, 3 ст ложки сахара, 4 ст ложки сухого молока, 5 ст ложек муки, 1 ч л соды, гашеной уксусом. Тесто на противень, ставить в горячую духовку. Выпекать 4-5 мин. На горячий корж положить начинку, свернуть рулетом.

Ответ от Виктор[гуру]
ссылкаИнгредиенты для "Молочные булочки "Hokkaido Milk Loaf"": (540г - в тесто и 50г - для стартера) — 590 г (250мл - для стартера и 54мл - в тесто) — 304 мл — 86 г — 8 г — 9 г (сухие) — 11 г — 86 г (для взбивания) — 56 г — 49 г
Рецепт "Молочные булочки "Hokkaido Milk Loaf"":
Начнем с приготовления секретного ингредиента - стартера. Для этого неоходимо смешать в кастрюльке 50г муки и 1 стакан (250мл) молока (можно воды). Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить на слабый огонь.
Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и будут видны островки дна, пора снимать с огня.
Переложить его в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры и отправить в холодильник на несколько часов. Стартер можно хранить в холодильнике несколько дней, пока цвет не изменится на серый.
Тесто можно замешивать в хлебопечке, сначала закладываются все жидкие ингредиенты: стартер (184г) , яйца, сливки, молоко (кроме масла) , потом сухие, дрожжи в последнюю очередь. Выбрать программу "Тесто", когда все продукты объединятся и получится тесто, добавить сливочное масло. Сахар используем коричневый.
Также тесто можно вымесить с помощью миксера. Для этого перемешать молоко, яйца, стартер и сливки, вылить в чашу миксера. Просеять муку, добавив в нее соль, дрожжи и сухое молоко, высыпать в чашу. Сверху насыпать сахар и вымешивать насадкой-крюком на медленной скорости. Когда масса превратится в тесто, добавить кусочки масла и продолжать вымешивать, пока тесто не станет гладким и не липнущим к рукам. Выложить его на стол и дать подойти до его увеличения вдвое. Если тесто делали в хлебопечке, то этот шаг можно пропустить.
Приступаем к самому главному - формовке. Тесто обмять и разделить на две равные части, затем каждую из двух частей - на три (получится 6 шариков) .
Каждый шарик раскатать вот в такой овал.
Одну треть этого овала загнуть внутрь.
Теперь другую треть теста загнуть к центру и прижать.
Перевернуть швом вниз и раскатать с помощью скалки в прямоугольник длинной примерно 30 см.
Скатать в виде рулетика. В смазанную форму положить три рулетика.
Накрыть полотенцем и дать подойти, пока объем не увеличится вдвое.
Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки. В духовке булочки еще больше поднимаются.

Ответ от Анна[гуру]
Сухое молоко – продукт, получаемый из пастеризованного коровьего молока: цельное молоко нормализуют, стерилизуют и затем сгущают. После этого сгущённое молоко гомогенизируют, устраняя все нестабильные вещества, и высушивают. Полученное сухое молоко по своим качествам ничем не отличается от пастеризованного.
Сухое молоко входит в рецепты круассанов, кексов, мороженого, сгущёнки, карамели, шоколадной пасты, булочек, тортов. Разведённое водой, сухое молоко становится пригодным в пищу и как ингредиент различных блюд точно так же, как и обычное цельное пастеризованное молоко.

Ответ от 3 ответа[гуру]