рецепт конфет из сухого молока и какао
Автор Катерина Коншина задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
подскажите рецепт конфет Трюфиль из сухого молока? и получил лучший ответ
Ответ от Пчелк@[гуру]
Шоколадные конфеты `Трюфеля`
250 гр. - Сахарного песка.
5 ст. ложек - Сливок или молока.
80 гр. - Сладкого сливочного масла.
Пачка какао. (100 гр.) 120 гр. - сухого молока.
1 яичный белок.
На слабом огне растопите сахар в сливках и помешивая,
прокипятите 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая,
добавьте масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешайте и влейте сбитый в пену белок. 10 минут растирать, получится однородная масса. Для загустения массу поставьте на 30 минут в тепло. (на край плиты). За это время из ложки сахарной пудры,
оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовьте присыпку.
Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте и начинайте изготовлять конфеты. Берём массу чайной ложкой и помогая ножом лепим конфету обваливая её в присыпке, внутрь конфеты можно закопать орешенку, вишенку из варенья. По мере изготовления выносить на холод, но не на мороз.
Шоколадно-фисташковые трюфели
Способ приготовления:
1. Соединить вишни, ананас, абрикосы и бренди в миске и оставить минимум на 1 час.
2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане, добавить фруктовую смесь с бренди, перемешать.
3. Брать смесь чайной ложкой и обваливать в фисташках. Готовые трюфели поставить в холодильник до затвердения.
4. Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложить его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. Выложить трюфели рядами, близко друг к другу. Выдавливать шоколад на трюфели, на целый ряд одновременно, несколькими полосами. Раздвинуть трюфели и охладить до затвердения.
Подготовка фисташек:
Поместить фисташки в миску с горячей водой, выдержать 5 минут, обсушить, удалить скорлупу и коричневую шкурку, снова подсушить. Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 г уже очищенных фисташек.
Конфеты "ТРЮФЕЛЬ":
250-300г сухого молока и 100г сливочного масла перемешать. Масло нужно сначала немного растопить.Из 1/2 кг сахарного песку и 1/2стакана воды сварить сироп, добавить 3-4 столовые ложки какао.Все перемешать, скатать шарики (пока все не остыло!)
для интереса рекомендую обвалять в вафельную крошку,тоже очень вкусно(так делала моя мама) Приятного аппетита :-))
Ох... еле откопала для тебя наш старинный семейный рецепт! :))
ЛОВИ!
0,5кг сахарной пудры
0,5 стак. воды
150г шоколадного масла СМЕШАТЬ (в масло добавить водный раствор сахара) ---смесь №1
1 пачка какао и 1 упаковка сухого молока (или сливок) СМЕШАТЬ -- смесь №2
Оставить этой смеси на посыпку (3/4 стакана), а остальное вмешать в смесь №1. Можно добавить стол. ложку крепкого алкоголя.
Тесто остудить и лепить "трюфеля", обваливая их в посыпке.
Хранить в холодильнике.
Удачи! :))
Сейчас.. . взять 200 г. сyхого молока или детского питания и 100 г. какао хоpошо пеpемешать. Взять
250 г. сахаpа, 100-120 г. воды, 170 г. масла или маpгаpина, все это поставить на огонь и сваpить сиpоп, такой, чтоб он был гyстой, как жидкая сметана. Затем это постепенно вылить в получившуююся pаньше сyхyю смесь и хоpошо pазмешать. Когда остынет - поставить в моpозилкy на 2-3 часа, а затем pаскатать шаpиками и обвалять их в какао. Хpанить в моpозилке, пеpед yпотpеблением за 1-2 часа вынyть. Очень вкусненько! Можно еще добавить в них коньячек или ром 1 ст. ложку. Приятного аппетита!
Магазин
Я тока из сливок знаю ((
Конфеты "Рафаэлло"
Берем 0,5 банки сгущеного молока добавлям пол почки сливочного масла, добавляем корж вафельный(его нужно мелко поломать), все это перемешиваем. Из этой массы катаем небольшие шарики и в серединку ложим миндаль (можно другой орех). Шарик обмакиваем в кокосовой стружке и ложим все в холодильник на часок
Там было детское питание (сухое молоко), мороженое пломбир и сгущёнка вроде, это всё перемешивалось и обваливалосьт в какао! Вроде так. Если не сложно, укзнаете точный рецепт, перешлите плз, такая ностальгия по детству! Заранее спасибо!
блин забыла! помню только что мы вместо сухого молока использовали смесь "Малыш" или "Малютка", потом разминали ее с маслом и добавляли какао. делали разные фигурки, обваливали в какао и замораживали. вот только пропорций не помню. извини ((
Берем одну пачку Малютки (не Малыша! ), если таковой нет, то можно взять просто сухого молока ( 0.5 кг ); одну банку вареной сгущенки (как ее варить, думаю, объяснять не надо); 0.5 стакана коньяка, либо мадеры, либо какого-нибудь ликера (неплохо получается с ореховым Амаrетто); 2 стакана жареных орехов, лучше всего грецких. Теперь все это перемешиваем. Если получается слишком густо, можно добавить либо кипяченого молока, либо (кому понравилось) того же самого ароматного спиртного. Густота должна быть такая, чтобы из полученной массы можно было лепить. Для простоты можно лепить шарики, для самых извращенных - портреты президентов США. Потом то, что вылепили, обваляем в тертом шоколаде. В качестве заменителя можно использовать мелко покрошенное печенье или вафли в смеси с какао - тоже здорово получается. И вот мы это все вылепили, обваляли, а теперь ставим в холодильник, лучше в морозилку. А сами находимся поблизости и смотрим, чтобы не пропало. (источник: рецепты из переписки)