рецепты с грецкими орехами

Ответ от Larison[гуру]
Рогалики с грецкими орехами:
200 г творога
200 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
320 г муки
1 яйцо
120 г грецких орехов
100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
Масло, творог, 2 ст. л. обычного сахара и соль кладем в чашу блендера. Пульсируем до однородного состояния. Постепенно добавляем муку и замешиаваем довольно мягкое тесто (муки можут уйти чуть больше или чуть меньше) . Делим тесто пополам, формируем 2 диска, заворачиваем их в пищевую пленку. Кладем в холодильник на 40-60 минут (можно заморозить и использовать позже) .
Орехи мело рубим. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем диск в круг диаметром около 26 см. Сверху кладем большую тарелку и аккуратно образаем края. Делим полученный круг на 16 секторов. Смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем орехами и сахаром. Каждый сектор сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны. Кладем рогалики на противень, смазываем верх яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Печем до румяного цвета, около 30 минут.
Засахаренные грецкие орехи
Орехи грецкие — 2 стакана
Мед — 4 столовые ложки
Вода — 1/2 стакана
Сахар — 1 стакан
Соль — по вкусу
Ваниль — по вкусу
Смешать мед, сахар, соль и воду. Варить смесь до загустения.
Снять с огня, добавить орехи и ваниль. Размешивать, пока смесь не остынет и не станет кремообразной.
Выложить орехи на вощеную бумагу и остудить.
Вкусные шарики
150 г кураги, 150 г чернослива,
100 г грецких орехов,
4 ст. л. вареной сгущенки,
1 ст. л. сливочного масла,
кокосовая стружка
Курагу и чернослив мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Тщательно перемешайте курагу, чернослив, орехи, сгущенку, сливочное масло.
Сформируйте из получившейся массы шарики, обваляйте шарики в кокосовой стружке.
Греческая закуска
Баклажан - 1шт
Растительное масло - 1ст. ложка
Грецкие орехи - 1/2 стакана
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 100грамм
Соль по вкусу
Баклажан нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле. Дать стечь маслу (можно для этого положить их на бумажные салфетки) . Орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком (я делаю это в блендере) . Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. При подаче можно посыпать мелко порубленной зеленью и небольшим количеством сыра, натертого на мелкой терке.
Своеобразный козинаки
500 гр. меда, 100 гр. сахара, 500 гр. очищенных грецких орехов.
Нагреть мед с сахаром до t=50 С, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками. (Это вариант, который был изначально предложен в рецепте, я же вместо тарелки использую фольгу или бумагу для выпечки, отделить от фольги ил бумаги все-таки на много проще будет)) )