ризотто с сыром

Ответ от Кукуся[гуру]
Ризотто с сыром
ризотто с сыромЭто классическое ризотто готовится быстро и без особых усилий, однако оно так же вкусно, как и другие блюда знаменитой на весь мир итальянской кухни.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст. л. - столовая ложка, ч. л. - чайная ложка, шт. - штука)
* масло сливочное - 65 г
* соль (по вкусу) - 0.5 ч. л.
* бульон куриный - 6 ст.
* лук репчатый (1 луковица) - 80 г
* петрушка свежая (для украшения блюда) - 2 ст. л.
* перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч. л.
* рис арборио - 275 г
* сыр пармезан - 75 г
* вино белое сухое - 120 мл
Утварь:
* большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
Инструкции:
* Распустите 50 г масла в сковороде и добавьте в нее мелко нарезанный лук. Спассеруйте лук на медленном огне до того, как он станет мягким, прозрачным и золотистым.
* Добавьте рис и перемешайте. Через одну-две минуты вылейте в сковороду вино. Немного увеличьте огонь и готовьте ризотто до тех пор, пока вино не испарится. Добавьте половник горячего бульона и, постоянно помешивая ризотто, готовьте до тех пор, пока бульон не впитается рисом.
* Постепенно добавляйте бульон по мере впитывания его рисом. Все время перемешивайте ризотто. Через 20-30 минут рис должен принять кремообразный вид. Ризотто почти готово.
* Уберите сковороду с огня. Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло и тертый сыр. Размешайте, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться 3-4 минуты. При подаче на стол украсьте зеленью и, по желанию, кусочками сыра.
Пищевая ценность (на одну порцию готового блюда) :
* калорийность - 562 ккал
* белки - 26 г
* жиры - 22 г
* углеводы - 61 г
* клетчатка - 2 г