Выпечка с рыбным фаршем
Автор Twilight задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
"Трактир Егорова... славился этим блюдом. Это блюдо во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязиго и получил лучший ответ
Ответ от Лина Я[гуру]
Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней на ломтике осетрины лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно".
В. А. Гиляровский, "Москва и москвичи"
Расстегай – один из видов русских печеных открытых пирожков из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. В открытую середину классического расстегая после выпечки наливали растопленное масло, а чаще – мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки (для этого и подавался "соусник ухи бесплатно"). Затем начинку из вязиги или из риса с луком и крутыми яйцами прикрывали кусочком благородной рыбы – отварной каспийской осетрины или малосольной печорской семги и "закрашивали" налимьей печенкой. 
Источник:
"Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней на ломтике осетрины лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно".
В. А. Гиляровский, "Москва и москвичи"
Расстегай – один из видов русских печеных открытых пирожков из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. В открытую середину классического расстегая после выпечки наливали растопленное масло, а чаще – мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки (для этого и подавался "соусник ухи бесплатно"). Затем начинку из вязиги или из риса с луком и крутыми яйцами прикрывали кусочком благородной рыбы – отварной каспийской осетрины или малосольной печорской семги и "закрашивали" налимьей печенкой.
расстегай
растягаи это 🙂
боже вы издеваетесь-да? есть-то охота-а тут еще и фото ( чтоб продлить муки)
Расстегай - это открытый пирог
это либо пироги либо кулебяка либо растягаи четвёртого не дано
хочу сделат запеканку с картофелем и сайры,как:))))
Вот нашла только такую.. . Может подойдёт:
Рыбная запеканка с овощами
помогите, пожалуйста, испечь пирог с рыбным фаршем (судака)
ПИРОГ РЫБНЫЙ
250 гр. холод. молока
250 гр. холод. маргарина
600 гр. муки
1 ст.
подробнее...
Как готовить кулебяку?
#yaimg110372#
Кулебяка с мясом
Мука — 395, сахар — 17, сливочное масло — 20, яйца для
подробнее...
Срочно нужен рецепт приготовления "Кулебяка"?
Кулебяка с мясом
Мука — 395, сахар — 17, сливочное масло — 20, яйца для теста — 40, дрожжи —
подробнее...
Как приготовить дрожжевое тесто для блинов?
Блины пшеничные сдобные
Сахар, соль и дрожжи растворяют в подогретом молоке или воде,
подробнее...
Расскажите пожалуйста, как приготовить кулебяку???
500 гр. муки150 гр. сливочного масла2 ст. молока3 яичных желтка20 гр. дрожжей соль. Начинка: 700
подробнее...
Кто поделится рецептом вкусных, нежных блинов (или блинчиков)?
ОСНОВНОЙ СЕКРЕТ: лить жидкость в муку, а не сыпать муку в жидкость. Тогда блинчики никогда не будут
подробнее...
Нужен рецепт рыбника из трески, что бы начинка была сочной.
Рыбники - традиционные русские рыбные пироги, были распространены в районах рыболовства. Эти пироги
подробнее...
Как и чем завтракает Путин. говорят кофе и черепашьими яйцами?
#yaimg580203#
«Путин, мне рассказали, на обедах мясу предпочитает рыбу, а если уж мясо,
подробнее...
Напишите рецепт кулебяк.
Кулебяка с капустой
- дрожжевое тесто
- капуста - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
-
подробнее...
как делать блины просто и быстро?
4 яйца, 4 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соли, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 3 стакана муки, 1 ч. л.
подробнее...
Посоветуйте мне наилучшие виды начинки для приготовления выпечки. Какая начинка лучше для пирогов и вареников?
выпечка-лучшие начинки это мясо+картошка и лук.
курник, самса..
ну или растегаи с рыбной
подробнее...
А вы знаете, что на праздник Благовещенья принято печь кулебяку с рыбой? Поделитесь СВОИМ рецептом кулебяки!
Кулебяка с рыбой и рисом
- мука - 400г
- дрожжи - 25-30г
- вода - 1/2
подробнее...
Котлеты (рыбные) при жарки разваливаются, что делать? Фарш из речной рыбы
Натереть на мелкой тёрке немного любого сыра, добавить яйцо, булку, которую добавляете, не
подробнее...