съедобные лягушки

Ответ от Анастасия[гуру]
Класс Амфибии, или Земноводные — Amphibia, Отряд Бесхвостые — Anura, Семейство Лягушки — Ranidae, Род Лягушки — Rana
Съедобная лягушка — Rana esculenta
является гибридом прудовой R. lessonae и озёрной R. ridibunda лягушек

Внешний вид. Почти по всем своим признакам съедобная лягушка занимает промежуточное положение между и лягушками, что обусловлено ее гибридным происхождением. Максимальная длина тела равна 97 мм. Голеностопные суставы, если задние конечности сложить перпендикулярно оси тела, соприкасаются.
Сверху чаще всего окрашены в зеленый (салатный, травянистый) цвет, но у части особей фон серый, оливковый, буроватый или мозаично зелено-бурый. В брачный период у самцов окраска приобретает желтоватый оттенок. Желтизна выражена часто по бокам тела и на передней части бедер как у самцов, так и у самок. Большинство лягушек имеют на спине светлую продольную полосу и крупные, реже мелкие пятна. Брюшная сторона светлая, как правило, с темной или серой пятнистостью.
Распространение. Ареал съедобной лягушки в целом, хотя и не буквально, совпадает с ареалом прудовой лягушки. Он охватывает обширную территорию от центральной Франции на западе до Поволжья на востоке. Калининградской области России, Литве, Латвии и Эстонии, Псковской области России на севере, а также в Белоруссии, на Украине, в Молдавии и в Центрально-Черноземном районе России (Курская, Белгородская, Липецкая, Тамбовская и Воронежская области) на юге.

По современным данным, Rana esculenta — это форма, образовавшаяся в результате гибридизации Rana ridibunda и Rana lessonae и существующая в Европе не менее 5000 лет.
Для разведения и культивирования в коммерческих целях, а именно для производства лягушачьих окорочков, нам как нельзя лучше подходит гибридогенный вид, лягушка съедобная.
Лягушек с удовольствием едят посетители элитных ресторанов в крупных городах СНГ и Европе, конечно, не целиком, а только лапки, или « ЛЯГУШАЧЬИ ОКОРОЧКА »

Англичане и американцы их называют frog’s legs, а французы cuisses de grenouille или cuisses de nymphes.

По вкусу напоминает цыплёнка, по консистенции - устриц.
Источник:
ссылка