шампиньоны сырые как готовить

Ответ от Madeleine[гуру]
Свежие шампиньоны не нужно обязательно отваривать. Если грибы качественные, их достаточно тщательно промыть под проточной водой или аккуратно протереть влажной салфеткой, не замачивая надолго, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Из сырых шампиньонов получаются отличные салаты. Тонко нарезанные шляпки смешивают с соломкой копченой курицы, крабовыми палочками или консервированным ананасом. Заправляют майонезом, лимонным соком или капелькой уксуса, добавляют зелень и белые сухарики. Готовят такой салат прямо перед подачей, иначе грибы быстро потемнеют и потеряют вид. Также шампиньоны идеально подходят для запекания. Ножки вырезают, мелко рубят и обжаривают с луком, можно добавить куриное филе и сливки. Этой начинкой наполняют шляпки, посыпают тертым сыром и запекают в духовке около 20 минут. Для любителей холодных закусок подойдет грибное заливное: отварные грибы смешивают с растворенным в грибном отваре желатином, добавляют кусочки яйца и зелень, а затем охлаждают в формочках до застывания.