шарлотка из ржаной муки с яблоками

Ответ от Екатерина[мастер]
Испечь шарлотку из ржаной муки с яблоками вполне реально, но у такой выпечки будет уникальный, слегка пряный вкус и более плотная текстура из-за отсутствия клейковины. Чтобы тесто не получилось тяжелым, лучше сделать его достаточно жидким. Хороший вариант основы: смешать ржаную муку со сметаной, яйцами и сахаром. Яблок в этом случае стоит положить побольше и обязательно добавить корицу для яркого аромата. Готовое жидкое тесто аккуратно заливают поверх равномерно распределенных нарезанных яблок. Если есть опасения, что пирог из чисто ржаной муки будет слишком плотным, можно заменить половину объема ржаной муки на пшеничную. Это сохранит изысканный вкус и пользу, но сделает структуру выпечки более воздушной и привычной.