Автор Ааа ааааа задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Шашлык из сала! КАК? и получил лучший ответ
Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Приготовить шашлык из сала на открытом огне сложно, так как оно быстро вытапливается и может давать запах гари. Используйте проверенные способы. Отличный вариант - запекание в фольге: нарежьте сало тонкими кусками, замаринуйте в пиве с чесноком и розмарином, нанижите на шампур, чередуя с пластинами картофеля. Запекайте в фольге, а в конце снимите ее для образования корочки. Другой надежный метод - сделать рулет, поместив мясо внутрь, а шкурку наружу. Отварите его, сделайте на шкурке шахматные насечки, смажьте смесью меда, чеснока, паприки и острого перца, затем зарумяньте в духовке при 160-180 градусах. Также можно замариновать куски в луке с солью и обжарить их в чугунной жаровне. Для копченого аромата подойдет маринад с нотками чернослива, легкое почернение сала при этом абсолютно нормально.
Есть маринад производителя костровок - попробуйте тот что назвается BBQ барбикъю американ стайл или что-то так. Главное что там есть это немного чернослива и копченый запах такой. Очень хорошо со свининой подходит
Сало при готовке будет чернеть, но это нормально.
Успехов!
Готовят... но в процессе готовки все сало выжарится, расплавится... и останется хилый кусок мяса (((если именно на мангале, как Вы спрашивали..
как вариант в фольге...
лучше сделать рулет завернув мясом внутрь чтобы снаружи была шкурка обвязать отварить сделать насечки в шахматном парядке обращать медом с острым перцем чесноком и паприкой можно добавить имбирь и духовку при 160-180 чтобы подсушить и колеровать а на огне сало горит и запах паленой шерсти
предлагаю просто положить сало на хдеб. ведь хлеб пропитуется его соком
жесткое будет
Чеснок, розмарин и пиво, на сравнительно тонкие куски . Картофель на пластины нарезать и перемежая кусочки нанизать на шампур, завернуть фольгой и запекать, потом снять фольгу и дожарить до корочки.
порезать на куски и замариновать в луке с солью - просто обжарить в чугунной жаровне -не хуже чем на мангале - сделайте немного на пробу
это вкуснятина, части готовим, маринуем: майонез+тертый чеснок+аджика...
я никак не мариновала, просто над дымком держала и ели со свежими помидорами-огурцами)
как мариновать шашлык из печени?
посмотрите здесь:
свиную печень, засыпали специями, добавили немного лука, чуточку соли
подробнее...
шашлык из говядины рецепт чтоб был мягкий
Для мягкого шашлыка из говядины лучше всего использовать говяжью вырезку. Проверенный рецепт
подробнее...
кто нибудь уже делал шашлык из печени в полочке. скажите рецепт. если можно подробно. спасибо за ранее!
Не поняла, что означает "в полочке". А шашлык из печёнки делаю регулярно. Жигкр-кебаб называется.
подробнее...
можно ли приготовить шашлык из баранины в духовке, кто рецепт знает подскажите?
Для начала определись с маринадом. Вот моя база маринадов - не жалко поделиться с хорошими людьми!
подробнее...
как приготовить шашлык из рыбы, из какой лучьше?
Лучший шашлык получается из осетровых!
1,5 кг рыбного филе, 150 мл белого сухого вина, 50 мл
подробнее...
Как сделать шашлык из баранины, сколько жарить на костре?
1) ШАШЛЫК КЛАССИЧЕСКИЙ ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины; 5 - 6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5
подробнее...
как замариновать шашлык из телятины?
Шашлык из телятины
Ингредиенты: 1 кг телячьей вырезки, 4 луковицы, 1 ст. ложка молотого
подробнее...
Как готовить шашлык из судака? Поделитесь личным опытом.
800 г филе судака, 400 г сала, лимон, черный молотый перец и соль по вкусу.
Филе судака
подробнее...
Подскажите рецепт шашлыка из рыбы!
ШАШЛЫК
По-моему, лучше всего для шашлыка подходит осетрина или белуга. Рыба
подробнее...
Как готовить шашлык из рыбы?
ШАШЛЫК
По-моему, лучше всего для шашлыка подходит осетрина или белуга. Рыба
подробнее...