щековина свиная что это такое

Ответ от Ёердитая кошка Nataly[гуру]
Щековину в чистом виде лучше всего есть копченую. Щековину можно запечь, предварительно замариновав и нашпиговав чесноком. Можно отварить в соленой воде, а потом натереть чесноком и перцем. Но это все для любителей жирного. Я такого не ем. Я щековину добавляю в паштет. 1 кг говяжьей или свинной печени, 0,5 кг щековины, 1 несвежий батон, 3 яйца, 5 луковиц, соль, перец. Печень обжарить, щековину отварить, лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета. Все пропустить через мясорубку несколько раз или смолоть по пастообразного состояния в комбайне. Добавить яйца, размоченный батон (как в котлеты) , посолить, поперчить, хорошо смешать. Выложить в глубокий противень (намазанный маргарином и посыпанный сухарями) и запекать 30-40 мин в духовке при средней температуре ( до появления пены по краям и запеченной корочки посередине). Остудить. Можно паштет резать на кусочки и подавать, украсив зеленью и майонезом, можно мазать на хлеб, можно просто кушать. Приятного аппетита!