сколько солить сало сухим способом по времени

Ответ от Виктор[гуру]
Время сухой засолки сала зависит от температурного режима, но минимальный срок составляет 3 дня. Для этого процесса обязательно используется только крупная соль, так как она лучше впитывает влагу. Сало впитывает ровно столько соли, сколько ему нужно, поэтому пересолить его невозможно. При комнатной температуре натертый кусок держат сутки, затем еще двое суток в холодильнике, после чего его можно подморозить и употреблять в пищу. Также популярно выдерживать сало, натертое солью, черным и душистым перцем, в холодильнике или морозильнике от 3 до 5 дней, а иногда и 2-3 недели для более глубокой просолки. Добавление нарезанного репчатого лука помогает смягчить кожицу. После засолки продукт можно хранить в темном месте, полностью засыпав крупной солью.