слоеный пирог с грибами

Ответ от ***SKARLETT***[гуру]
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ: GASTRONOM.RU
тут всего полно!

Ответ от Ёергей ETZ[новичек]
Слоеный пирог с грибами
Для теста: 400 г муки, 400 г масла, 1 неполный стакан воды, сок из 1/2 лимона. Для фарша: 1,5 кг опят, 150 г масла топленого, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки.
Приготовить слоеное тесто. Опята очистить от загрязненных корешков, хорошо промыть в проточной воде, обсушить на чистой тряпочке. Растопить на большом глубоком противне масло, положить в него грибы, посолить и поставить в хорошо нагретую духовку. Часто помешивая, поджарить грибы так, чтобы они были совсем сухими. Для этого надо некоторое время подержать поджаренные опята в духовом шкафу, чтобы они высохли, как сухарики. Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт в палец толщиной. На один из них положить остывшую начинку, оставляя со всех сторон край шириной в 2 пальца. Накрыть вторым пластом и тупой стороной ножа прижать тесто на границе с начинкой. Смазать пирог сверху яйцом, стараясь не касаться краев. Поставить пирог в горячую духовку и продержать его на таком огне 10—15 мин. Когда тесто зарумянится и хорошо поднимется, убавить жар и допечь пирог до полной готовности (края теста должны сильно подняться и слегка зарумяниться, а весь пирог должен свободно сходить с листа). Для этого надо будет держать его на небольшом огне примерно 30 мин. У готового пирога, не снимая его с листа, отделить ножом верхнюю крышку и залить фарш подсоленной сметаной, смешанной с мукой. Снова накрыть верхним пластом, слегка прижав его к начинке, поставить пирог обратно в духовку и держать до тех пор, пока грибы не впитают в себя всю сметану. Подавать пирог горячим.
ссылка

Ответ от Lexit[активный]
"Пирог с грибами из слоеного теста"
Слоеное тесто бездрожжевое,
грибы,
лук,
сыр,
соль
Грибы с луком обжарить, посолить, поперчить, остудить. Сыр натереть на терке.
Тесто разморозить, раскатать, на одну половину выложить начинку, посыпать сыром, другой половинкой накрыть. Выпекать 30 минут. Остудить, порезать на куски и на стол.

Ответ от Любовь[гуру]
Пирог с белыми грибами
грибы 1 кг, масло сливочное 100 г, сметана 3/4 стакана, мука 1 столовая ложка, яйцо 1, укроп, соль по вкусу.
Приготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Уложить первую лепешку на сухую (без масла) сковороду. Выложить ровным слоем фарш, накрыть его второй лепешкой, защипнуть края. Сверху пирог смазать яйцом, обсыпать панировочными сухарями, сделать проколы вилкой и поставить выпекаться в очень горячую духовку. Фарш для этого пирога готовят так: свежие белые грибы крупно нарезать и потушить с маслом в глубокой сковороде под крышкой до готовности. Затем грибы посолить, поперчить, добавить 3/4 стакана сметаны, ложку прогретой муки и довести смесь до кипения. После остывания должен получиться очень густой соус. Для аромата в него можно добавить 2-3 ложки рубленого укропа. Этим соусом (остывшим) и начиняют пирог.

Ответ от Marina Morozova[активный]
Берем дрожжевое тесто и придаем любую форму, наносим приготовленную начинку: ( соленные, вымытые грибы мелко режем, добавляем порезанный лук, сметану, смешанную с желтком яйца) и даем подняться пирогу. Вкуснее этого губника я ничего не пробовала

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]