Вино красное сухое состав
Автор Stenc задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Что входит в состав настоящего красного вина? и получил лучший ответ
Ответ от VC_.[гуру]
только виноград ни какого сахара дрожжей и прочих
способ для определения наличия красителе
насыпьте в бокал с вином соды если цвет станет бурым то красители использовались
я люблю больше сухие вина их подделывать труднее
Ответ от Анна Пургина[гуру]
Покупаю в основном грузинское красное Хванчкара, Киндзмараули, Саперави крепкий с привкусом боченка вино, ни разу не разонравилось, цена 80 грн...
Покупаю в основном грузинское красное Хванчкара, Киндзмараули, Саперави крепкий с привкусом боченка вино, ни разу не разонравилось, цена 80 грн...
Ответ от Кс. Домбровская[гуру]
Простите, а где вы покупали? Я на улице Кирова заходила в крошечный магазинчик "Крымские вина" кажется назывался, так там тока в бутылках 30--60 гривен. А разливное видела только в Ливадийском дворце -- мужик в пластиковых продавал, взять не рискнула. ( была в марте)
З. Ы. Я по вкусу определяю : если слегка вяжет, мягко пьётся -- натуральное, а если спиртовой вкус сразу шибает, значит плохое.
Простите, а где вы покупали? Я на улице Кирова заходила в крошечный магазинчик "Крымские вина" кажется назывался, так там тока в бутылках 30--60 гривен. А разливное видела только в Ливадийском дворце -- мужик в пластиковых продавал, взять не рискнула. ( была в марте)
З. Ы. Я по вкусу определяю : если слегка вяжет, мягко пьётся -- натуральное, а если спиртовой вкус сразу шибает, значит плохое.
Ответ от ANF[гуру]
Так смотри, что покупаешь.
Постепенно подбери хороший завод и пей.
Так смотри, что покупаешь.
Постепенно подбери хороший завод и пей.
Ответ от Ёаша Белый[новичек]
В состав красного вина входит перебродивший сок красного или синего винограда с добавлением сусла ( очень сладкий сироп ), далее повторное брожение и вино готово. К сожалению в Украине настоящего вина в продаже НЕТ, а красивые бутылки, надписи на этикетках, цены это все самообман.
В состав красного вина входит перебродивший сок красного или синего винограда с добавлением сусла ( очень сладкий сироп ), далее повторное брожение и вино готово. К сожалению в Украине настоящего вина в продаже НЕТ, а красивые бутылки, надписи на этикетках, цены это все самообман.
Ответ от ***СвЕтЛаНкА***[новичек]
Красное сухое вино
Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной н темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и др.
Ввиду того, что у большинства сортов с красной и черной кожицей мякоть и сок не окрашены, технология приготовления красного сухого вина резко отличается от технологии приготовления белого сухого вина.
Вся технология приготовления красного сухого вина направлена на получение напитка с густой темной окраской, достаточной полнотой н необходимой для красного вина терпкостью. Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой. Во время брожения клетки кожицы винограда отмирают, а красящие вещества и танин из них легко переходят в сусло.
Мезгу помещают в эмалированное ведро или кадочку на 3/4 объема. Туда же немедленно добавляют 2% закваски винных дрожжей от загруженной мезгн. Мезгу перемешивают, и кадочку прикрывают куском фанеры или деревянным кружком. Во время брожения мезга всплывает кверху, образуя над суслом шапку. Одновременно температура сусла и шапки повышается. В верхних слоях мезги под влиянием кислорода воздуха красящие вещества разрушаются н буреют. В это время необходимо несколько раз в сутки перемешивать мезгу, опуская шапку в сусло.
Если этого не делать н не поддерживать нужную температуру, то сусло под действием аэробных уксусных бактерий может превратиться в уксус. При соблюдении всех условий к концу бурного брожения, т. е. через 3—4 дня, сусло приобретет интенсивную темную окраску, достаточную полноту, терпкость и аромат. Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге еще.
После окончания бурного брожения вино необходимо отделить от мезги. В этом случае поступают так же, как и при отделении сока от мезги у белых сортов винограда. Мезгу или отжимают на прессе, или откидывают на дуршлаг. Вино сливают в баллон, а мезгу отжимают через мешочек руками, и полученное вино присоединяют к первоначальному. Прессовать сброженную мезгу гораздо легче, чем несброженную.
Вино наливают в баллоны или бочки почти до горлышка, и в дальнейшем уход за красным сухим вином такой же, как и за белым столовым. Молодые красные вина грубы на вкус, поэтому их нужно выдерживать 2—3 месяца.
Красное сухое вино
Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной н темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и др.
Ввиду того, что у большинства сортов с красной и черной кожицей мякоть и сок не окрашены, технология приготовления красного сухого вина резко отличается от технологии приготовления белого сухого вина.
Вся технология приготовления красного сухого вина направлена на получение напитка с густой темной окраской, достаточной полнотой н необходимой для красного вина терпкостью. Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой. Во время брожения клетки кожицы винограда отмирают, а красящие вещества и танин из них легко переходят в сусло.
Мезгу помещают в эмалированное ведро или кадочку на 3/4 объема. Туда же немедленно добавляют 2% закваски винных дрожжей от загруженной мезгн. Мезгу перемешивают, и кадочку прикрывают куском фанеры или деревянным кружком. Во время брожения мезга всплывает кверху, образуя над суслом шапку. Одновременно температура сусла и шапки повышается. В верхних слоях мезги под влиянием кислорода воздуха красящие вещества разрушаются н буреют. В это время необходимо несколько раз в сутки перемешивать мезгу, опуская шапку в сусло.
Если этого не делать н не поддерживать нужную температуру, то сусло под действием аэробных уксусных бактерий может превратиться в уксус. При соблюдении всех условий к концу бурного брожения, т. е. через 3—4 дня, сусло приобретет интенсивную темную окраску, достаточную полноту, терпкость и аромат. Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге еще.
После окончания бурного брожения вино необходимо отделить от мезги. В этом случае поступают так же, как и при отделении сока от мезги у белых сортов винограда. Мезгу или отжимают на прессе, или откидывают на дуршлаг. Вино сливают в баллон, а мезгу отжимают через мешочек руками, и полученное вино присоединяют к первоначальному. Прессовать сброженную мезгу гораздо легче, чем несброженную.
Вино наливают в баллоны или бочки почти до горлышка, и в дальнейшем уход за красным сухим вином такой же, как и за белым столовым. Молодые красные вина грубы на вкус, поэтому их нужно выдерживать 2—3 месяца.
Ответ от Агнешка[гуру]
Винограное сусло.
Винограное сусло.
Ответ от Лорик[гуру]
Я только домашнее из чистого винограда и сахара признаю за вино, а на бутылках могут все что угодно написать - натурального там нет, просто есть вкусное и невкусное!! ! Удачи!!!
Я только домашнее из чистого винограда и сахара признаю за вино, а на бутылках могут все что угодно написать - натурального там нет, просто есть вкусное и невкусное!! ! Удачи!!!
Ответ от Костян[гуру]
Настоящий красный или синий виноград
Настоящий красный или синий виноград
Ответ от Ruslan[гуру]
Сок, который забродил. Какой сложный состав. 🙂
Сок, который забродил. Какой сложный состав. 🙂
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что входит в состав настоящего красного вина?