Автор Serbis задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Сырный соус на сливках и получил лучший ответ
Ответ от Eleazer@mail.ru[активный]
не должны. вот классический французский соус:
Соус морнэ с сыром – к яичным блюдам, рыбе, овощным и протертым блюдам (Sauce Mornay)
Ингредиенты: Для 2,25 стакана соуса: 2 стакана соуса бешамель – 6 ст. ложек натертого швейцарского или советского сыра – 4 ст. ложки 20% – ных сливок или сметаны
Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу.
Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть.Источник:
ливочное масло 40 г, мука 30 г, молоко 400 мл, белое вино 100 мл, яичный желток 1 шт. , сливки жирные 100 мл, сыр (тертый) 100 г, соль по вкусу, черный перец по вкусу, мускатный орех по вкусу. Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино. Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом
Не должны, скорей всего эти сливки не предназначены для обработки (питьевые или для взбивания)
Что б сливки не сворачивались, их жирность должна быть не менее 30%.
какой на ваш взгляд самый вкусный салат с сыром и как его готовить
Французский салат
1. Покупаем французский сыр с плесенью-подойдет треугольная упаковка или
подробнее...
посоветуйте с чем приготовить макароны или картошку? мясо по-французски, рыба в духовке, котлеты.. что еще?
Когда лень готовить или истощилась фантазия готовлю макароны по- флотски или жарю картошку (а к ней
подробнее...
Как приготовить соус для отварной рыбы?
Обжарить лук, морковь и залить сливками, потом соуса соевого, соль, чёрный перец по
подробнее...
подскажите пож-та рецепт салата с креветками и помидорами черри (попроще)
2,5 кг креветок, 2 свежих огурца, 1 помидор, 50 мл 20%-х сливок, 50 г плавленого сыра, перец черный
подробнее...
гороховый суп
* Суп гороховый по-берлински
* Густой гороховый суп
* Гороховый суп по-монгольски
*
подробнее...
Кто знает рецепт соуса из сливок и сыра дор блю?
Вот очень простой. Сливки 22% гдето с пол литра и сыр грамм 100. Слики довести до кипения швырнуть
подробнее...
Помогите с рецептом, куриные грудки с ананасом, запеченые под сыром в сливках и сметане, готовила 1 раз рецепт потерялся
Я готовлю по этому рецепту.. . может похож на ваш?
Куриная грудка, фаршированная ананасом
Подскажите доступный рецепт приготовления блюд с курицей и грибами.
Предлагаю попробовать очень простой рецепт:
Жюльен с курицей и грибами.
как приготовить спагети с сырам??
Спагетти а-ля карбонара
Вам потребуются: спагетти - 500г; масло растительное - 1 ст. л. ; для
подробнее...
Подскажите салат с корневым сельдереем?
Салат из корнеплодного сельдерея с яблоками и грецкими орехами (рецепт маркизы де Помпадур) .
подробнее...
рецепт вкусного салата с манго. рецепт вкусного салата с манго
1 манго
2 перца (красный и зеленый)
1 красная луковица
мелко порезанная зелень (на
подробнее...
как приготовить лазанью с курицей?
Лазанья с курицей, грибами и сыром пармезан
#yaimg112467#
Для приготовления
подробнее...
Подскажите хороший, вкусненький салатик с консервированным тунцом???
тунец+ помидоры черри+ мелко натертый сыр (твердый) + листья салата и
подробнее...