соус цезарь с анчоусами

Ответ от Ольга[гуру]
Салат "Цезарь"
Продукты: 2 пучка листового салата , 2 яйца, 50 г сыра, 1 ст. ложка французской горчицы, 8-10 анчоусов, 1 батон, сок половины лимона, оливковое масло, 1 долька чеснока, свежемолотый черный перец, морская соль.
Отварить яйца. С батона срезать корку, поломать мякоть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 мин., чтобы они зазолотились. Крупными хлопьями нарезать сыр.
Сделать заправку: щепотку соли, перца и дольку чеснока растереть в ступке, добавить 3 ст ложки оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Заправить листья, тщательно перемешав. Выложить листья салата на тарелку, сверху положить немного крутонов, несколько анчоусов, присыпать сыром.

Ответ от Mikamay tohin[гуру]
Лист салата"Айсберг" или "Романо" или и то и другое по кочану. сыр пармезан итальянский нужно взять грамм 150 хватит на много раз. Каперсы (это маринованные почки оливок для соуса "цезарь") нужна одна баночка хватит на 3 -4 раза. Сухие анчоусы маленький пакетик ну или если найдете то 1 банка соленых, но большой разницы нет, чеснок два зубчика, уксус 1 чайная ложка, горчица желательно дижонская но если нет подойдет и обычная 2-2,5 столовой ложки, сухарики из пшеничного хлеба один пакетик ну или два, помидоры чери возьмите маленькую упаковку, перепелиные яица, значит если делаете цезарь с курицей тогда филе т. е. грудку курицы, если с креветками то серые замороженные сырые тигровые креветки. А еще 5 яиц, 0,5литра растительного масла, кажется все. Берем желтки из куриных яиц 5шт и бросаем в миксер начинаем взбивать пока желтки не станут более светлые по цвету ( по времени это минуты 3-5), затем начинаем заливать тонкой струйкой масло не прекращая взбивать яица, нужно влить все масло и взбивать еще минуты 3-5, затем добавляем горчицу и уксус перемешиваем и вываливаем домашний майонез из миксера (не покупайте майонез в магазине соус не получится) , затем очень мелко нарезаем анчоусы в итоге 2 ст. ложки в нарезанном виде, так же каперсы в итоге 2 ст. ложки в нарезанном виде и мелко чеснок 2 зубчика, все это бросаем в соус и перемешиваем ложкой ( можно капнуть чуть чуть соус вочестер у кого есть) да этого соуса хватит на 20-30 порций и может в контейнере в холодильнике храниться до 2 недель, затем рвем салатный лист если у вас и романо и айсберг то поровну если нет то можно использовать и один вид (количество зависит от вашего желания есть) добавляем соус пару тройку ложек и перемешиваем, затем распределяем не порции не тарелках сверху сыпем сухарики и тертый пармезан, порезанные пополам помидоры черри и вареные перепелиные яица ( в порцию по 4-5 половинок). Во время этого действия жарим курицу порезанную мелкими кусочками или креветки с добавлением во время жарки соевого соуса вместо соли) идея в том что бы на еще не опавший салат положить еще не остывшую курицу или креветки.
Соус с анчоусами
Для этого соединяем яйцо, масло, сок лимона, добавляем ворстчерский соус (я заменила горчицей! ) и премешиваем. Сыр натереть на терке. В миске руками, аккуратно перемешивая, смешать листья салата, 1/2 сухариков, 1/2 сыра и заправку. Выложить на тарелку. Сверху салат посыпать оставшимися сухариками и тертым сыром.

Ответ от Єывф Фывф[гуру]
Делаю вот по этому рецепту.
яйцо - 1 штука,
• чеснок - 1 зубчик,
• лимонный сок - 3 ст. ложка,
• 1/2 ч. л. горчицы,
• оливковое масло - 3/4 стакана,
• анчоусы (филе) - 5-7 штук.
смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции.
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]