стебли сельдерея рецепты приготовления салаты

Ответ от Tata[гуру]
Закуска из сельдерея с сыром
- сельдерей - 8 шт.
- авокадо - 1 шт.
- сыр - 200 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- коньяк - 1 ст. л.
- соль, белый перец - по вкусу.
Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Смешивать мякоть авокадо с сыром, коньяком и лимонным соком до тех пор, пока не получится однородный крем.
Добавить в крем соль и перец по вкусу. Положить крем на кусочки сельдерея с помощью кондитерского шприца, поставить готовое блюдо в холодильник.
Подавать с гренками.
В кастрюлю с водой бросаете резаный сельдерей. На сковороде отдельно обжариваете морковь, лук, в конце жарки добавляете сыр, как только сыр расплавится, всё в кастрюлю. Можно в блендер - будет сур-пюре, добавить сметану и зелень. Можно и без блендера.
Крокеты из сельдерея
Для рецепта Вам потребуются:
- сельдерей - 320г
- картофель - 500г
- яйцо - 8 шт.
- жир (для фритюра) - 100г
- мука - 40г
- молотые сухари - 60г
- соус - 200г
- сливочное масло - 40г
- соль.
Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях. Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре) .
Сельдерей, запеченный в сметане
Для рецепта Вам потребуются:
- сельдерей (корень) - 4 шт.
- сметана - 1 стакан
- пшеничная мука - 1 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- соль.
Очищенные корни сельдерея нарезать лапшой, варить в подсоленной воде до готовности. Воду отцедить. Сельдерей выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовом шкафу.
Самое простое - натереть корень сельдерея и яблоки на крупной терке, заправить майонезом. Всё. Можно еще морковь туда и лимонный сок. Ну, соль, естесссно.. .
Я всегда делаю сельдерей, так же как морковку по корейски, мне очень нравится.
Источник: с этого сайта