рецепт судака в духовке
Автор ЂАТЬЯНА САРАЧАН задал вопрос в разделе Готовим в ...
Подскажите рецепт судака в духовке. и получил лучший ответ
Ответ от ALEKSA_[гуру]
Судак запеченный в духовке
Судак, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 20 г, сметана — 40 г, перец красный (молотый, по вкусу ), соль (по вкусу)
Рыбу очищаем и хорошо промываем. Потом солим и делаем глубокие надрезы через каждые 3 см. Лук мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле, солим и перчим. В каждый надрез на рыбе закладываем лук, а оставшийся лук выкладываем на противень (можно положить рыбу на фольгу и придать фольге форму лодочки, чтобы по противню ничего не растекалось. На лук помещаем рыбу и запекаем ее в духовке до готовности. Сметану смешиваем с перцем, поливаем этим соусом рыбу и оставляем в духовке, пока блюдо не подрумянится минут на 10. Подаем с отварным картофелем.
Филе судака в духовке под шубой
Сначала филе посолить, приправками приправить и обжарить до золотистого цвета. Выложить на смазанный маслом противень:
первым выложить сверху лук кольцами,
потом помидор,
за ним майонез
и посыпать сыром.
Готовится быстро, главное не передержать
Еще вариантик:
Почищенного судака разрезать поперек на порции, выложив в виде целой рыбы, полить лимонным соком посолить, посыпать репчатым луком, нарезанным полукольцами, сверху тертой соломкой морковью, тертым сыром и сверху смазать майонезом и в духовку. Запекать до красивой корочки
Приятного аппетита!
Судака можно запечь в фольге, чтобы он не получился сухим. Но лучше всего сделать их а-ля натюрель, как в книге "Мастер и Маргарита", какими восторгался Степа Лиходеев
1 судак, 1 луковица, 1 морковь, 4 яйца, 4 ст. л оливкового масла, 1/2 шт. лимона, петрушка, кинза, базилик, черный и душистый перец, кардамон, корень петрушки или сельдерея, гвоздика, 1 ст. л сахара, 2-3 столовых ложки.
Рыбу почистите и как следует промойте, чтобы удалить слизь и пленки. Разрежьте на порционные куски. Порционные куски залейте холодной водой (не слишком большим ее количеством, вода должна только на пол-ладони покрывать рыбу, иначе бульон будет жидким). Поставьте на огонь кастрюлю, когда вода вскипит, снимите пену и жир. После этого положите в бульон очищенную луковицу небольшого размера, нарезанную крупно морковь (не забудьте почистить ее) , лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, кардамон, корень петрушки или сельдерея и одну головку гвоздики. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите минут 10.
Желтки вареных яиц (штуки 4) разотрите с 4 столовыми ложками оливкового масла, добавьте сок половины лимона, столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки бульона. Если есть зелень - нарежьте как можно мельче несколько веточек петрушки, кинзы и базилика. Далее все ингредиенты перетираем в ступке (лучше, керамической). Осталось вынуть наших судачков из бульона, разложить по тарелкам и полить соусом.
Судак, запеченный с грибами и сливками
Автор: Елена Покровская
Увеличить Вам потребуются: судак - 1 шт. (около 1 кг) ; сливки (22%-ные) - 500 мл; соль, перец белый - по вкусу; шампиньоны - 250г.
Судака выпотрошить, очистить, порезать на порции. Каждый кусочек рыбы посолить, поперчить снаружи и внутри.
Уложить в жаропрочную посуду, залить до половины сливками, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку примерно на 10 минут.
Грибы порезать тонкими ломтиками.
Достать форму с рыбой из духовки и уложить поверх рыбы все грибы. Приправить солью и залить сливками. Накрыть фольгой и запекать еще 10 минут.
Для того чтобы на рыбе появилась корочка, за 10 минут до готовности убрать фольгу с формы и оставить запекаться без нее. В этом случае, вы сможете подать на стол румяные рыбные кусочки с грибами и соусом
Судак он суховат, рыба не жирная. Запечь можно в фольге. На фольгу положить порезанный лук, можно перец болгарский сверху положить рыбу, сбрызгнуть лимонным соком. Посолить, поперчить сверху положить кусочек сливочного масла. Завернуть и поставить в духовку. Если есть розмарин можно положить для запаха.