суфле из кролика

Ответ от Познабливать[активный]
Мясо пропустить через мясорубку з раза. Добавить молоко. Варить на водяной бане. Т.к. это диетическое блюдо, перец и лук не добавлять. А так можно на свой вкус.

Ответ от Кулички[эксперт]
Суфле из курицы
мякоть вареной курицы - 60 г
молоко - 30 г
мука - 1 чайная ложка без верха
яичный желток - 1/2
белок - 1/2
Мякоть вареной курицы пропустить два раза через мясорубку.
Добавить молоко, муки, яичного желтка и все перемешать. Добавить взбитый в пену белок.
Выложить в смазанную маслом формочку и запечь в духовке.
Чтобы суфле не подгорело, формочку надо поставить в глубокую сковородку или мисочку с водой.
Суфле из отварной курицы
молоко - 30 мл
курица отварная - 100 г
рис - 10 г
яйцо - 1/4
масло сливочное - 8 г
Мясо отварной курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой.
Соединить куриный фарш с хорошо разваренной рисовой кашей. Вымешать.
Добавить желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки.
Полученную массу вымешать. Переложить в форму, смазанную маслом.
Сварить на водяной бане.
Готовое суфле полить сливочным маслом.
И еще суфле
курица (филе) - 500г, яйцо (белок) - 1 шт., масло сливочное - 2-3 ст.л., молотые сухари - 3-4 ст.л., молоко - 1/4 стакана, вино столовое - 50-100 мл (по вкусу), специи, соль - по вкусу, пряная зелень - для украшения блюда.
Мясо курицы (филе) дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, затем фарш протирают через сито, добавляют вино, размягченное сливочное масло и молоко. Образовавшуюся массу хорошо охлаждают и тщательно взбивают. Охлажденные белки взбивают в густую пену и соединяют, осторожно перемешивая, с куриным фаршем. Одновременно с белками в фарш добавляют специи, соль.
Порционные формочки для приготовления суфле смазывают сливочным маслом, обсыпают молотыми сухарями и на 1/3 заполняют приготовленным фаршем, после чего их ставят в широкую кастрюлю, в которую добавлено немного воды. Кастрюлю накрывают крышкой и на пару доводят суфле до готовности.
Готовое суфле выкладывают на тарелку и украшают веточками зелени.

Ответ от Недолюбливать[гуру]
ссылка

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]