суп из гуся

Ответ от -Юленька-[гуру]
Гусь разварной или утка с грибным соусом.
Очищенного молодого нежирного гуся положить в кастрюлю, налить водою, вскипятить несколько раз, снимая накипь, вымыть, сполоснуть горячею водою. Бульон процедить. Гуся разрезать на части, положить в бульон, положить туда же коренья, лавр. лист, перец, пучок зелени, варить, пока не сделается мягким, но чтобы гусь не переварился. Между тем отдельно отварить шт. 6 белых грибов, чисто вымытых и кипятком обваренных.
Заправить след. соусом: 1/2 ложки масла, ! стакана муки слегка поджарить, развести 1/2 стакана процеженного гусиного бульона, прокипятить, прибавить по вкусу грибного бульона, всыпать нашинкованные грибы, влить 1/2 стакана сметаны, опустить куски гуся, раз вскипятить.
Гуся уложить на глубокое блюдо, огарни-ровать разварным картофелем, облить всем соусом, не подавая его отдельно в соуснике. Подается по большей части к завтраку или к ужину. Точно так же приготовляется и под тем же соусом подается разварная утка.
И много др рецептов с домашней птицы

Ответ от The slave of love[гуру]
СУП ИЗ ГУСЯ
Продукты: 500 гр. гуся, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 4 - 5 кислых яблок, 3/4 стакана риса, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу. Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис промыть, сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона. Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить. Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать. Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно.

Ответ от Ёветлана Ли[гуру]
Домашние гуси жирные. А вам нужен жирный бульон. А мясо получится суховатым. Лучше гуся тушить или жарить со спциями или готовить в духовке, тогда лишний жир убежит.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Тушить кусками вместе с овощами или сделать фаршированного гуся (мороки много, но вкусно ).

Ответ от я[гуру]
Можно, вкусно очень, при чем у меня гусь на три раза делается.... бульон правда жирный, но вкусный и наваристый.... а мясо не сухое ...гусь как утка мясо специфическое....

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]