суп из телятины

Ответ от Dixen18[гуру]
Суп из телятины с рисом
Рецепты первых блюд
120 г телятины + 400 г воды + 25 г моркови + 10 г репчатого лука + 5 г петрушки (корень) + 15 г сливочного масла или маргарина + 25 г риса + соль + 15 г сливок + зелень петрушки.
Мясо порезать кусочками, положить в котел и подрумянить в растопленном масле или маргарине. Затем залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо, и тушить 10-15 минут. Потом добавить еще воды, промытый рис, нарезанный солом­кой и обжаренный лук, морковь и петрушку, соль и довести на медленном огне до готовности. Перед подачей в суп подлить сливки и насыпать рубленую зелень.
Телятину, предназначенную на суп, нужно обварить кипятком, вскипятить и слить первый отвар, иначе бульон побелеет. В остальном нужно придерживаться всех тех правил, которые сказаны о мясном бульоне, с той разницей, что чем нежнее мясо, тем меньше времени нужно его варить, так, например, суп из телятины должен вариться от 1 ½ до 2 часов, из курицы 2 и 2 ½ часа, из цыпленка не более часа. Телячий суп солить надо перед подачей на стол, иначе он потемнеет. Надо смотреть, чтобы курица не разварилась, так как в большинстве случаев из курицы приготовляют второе блюдо. Бульон телячий подается с рисом или клецками.

Ответ от Andrey W[новичек]
Можно, суп сварить можно даже и с топора

Ответ от Swatezsergei1[гуру]
Да иеще какой. Попробуй свари.

Ответ от Вася[гуру]
Конечно можно, бульон будет нежный.

Ответ от Ирина Зорина[гуру]
Телятина - это молодая говядина, так что супы те же, что и на говядине, только мясо нежнее. Я варю и на желудках кур или индеек. А так, на скорую руку, я просто забросила бы простую обжарку (лук и морковь) , картошечку, а далее хоть капусту, хоть свеклу.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Классический бульон из телятины варится с добавлением вдвое большего веса костей. Трудно сказать, он из телятины, или телячьих костей, но вкусный и, даже, довольно жирный.
Особый случай - черепаховый суп - который, как известно, гм, варится вовсе не из черепах, а телячьей головы. Но это довольно хлопотно.

Ответ от Mello[активный]
А кто вам мешает?)

Ответ от VeSnA[новичек]
а что, когда-то было нельзя???

Ответ от Донира[гуру]
Иногда варю борщ или рассольник на телячьих ребрышках. Вкусно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]