свежее молоко

Ответ от Natali marchenko[гуру]
Ну вобще то на свежем молоке пекутся блины, а на кислом оладьи

Ответ от Ёергей[активный]
меняеться, но не сильно и не в худшую сторону)

Ответ от Неизвестно Неизвестно[гуру]
Пока не начнешь сознательно тренировать вкусовые рецепторы, в голову не приходит, сколько ценнейшей информации содержат запах и вкус. Что по срезу сливочного масла можно определить его качество, что свежая баранина пахнет травой и молоком, а хорошее мерло — сливами.
Сегодня тонкий вкус в еде — это не привилегия гурманов, а жизненная необходимость. Вы рискуете всерьез подорвать свое здоровье, если злоупотребляете солью и сахаром, фастфудом, изо дня в день сидите на одних и тех же продуктах.
Главная проблема — передозировка пищевой синтетикой. С каждым годом компании делают чипсы перченее, жвачку более мятной, сладкую газировку более «фруктовой» . Такая интенсивная бомбардировка искусственными ароматами портит и забивает вкусовые рецепторы. После манговой жвачки или энергетика настоящий фрукт кажется блеклым. По словам Татьяны Кумченко, заведующей кафедрой аналитической химии Воронежской государственной технологической академии, современные дети, с раннего возраста привыкшие к йогурту с ягодным ароматом, пробуя натуральные ягоды, не узнают их и не желают есть.
Апофеоз пищевого дурновкусия — даже не промышленный джанкфуд, а домашние «нямки» . Вот емкое определение из «Луркоморья» , веселой русской версии «Википедии» : «Нямка состоит из мяска или курочки, сырика и маянезика, часто с добавлением зелени, бульонного кубика, вегеты, кетчупа и объедков, которые были в холодильнике. Нередко нямка готовится впрок на несколько дней и впоследствии разогревается в микроволновке, каждый раз все сильнее усыхая» .
Научиться чувствовать еду можно. Предлагаю мастер-класс для начинающих.
1. Изучите ключевых игроков
Один из важнейших способов натренировать пищевое чутье — научиться узнавать продукты и блюда по запаху и вкусу. Самый чувствительный нос в этом смысле у шеф-поваров.
В мировых кулинарных школах студенты учатся вслепую различать травы, специи, сыры и растительные масла. Исследуют, как меняют блюдо близкие родственники: лук-шалот, лук-порей, лук репчатый белый и красный. Научившись различать их оттенки, можно сделать рацион более интересным и здоровым, ведь чем питание разнообразнее, тем больше в нем витаминов и микроэлементов.
Не так приятно, но тоже очень развивает — поднатореть в испорченной еде. Каково на вкус прогорклое оливковое масло, скисшее молоко? Героически пройдя через эти ощущения, вы будете потом мгновенно отличать несвежие ингредиенты в любом блюде.
Потренируйтесь узнавать по запаху и вкусу десяток популярных пряностей (розмарин, орегано, шафран, тмин, молотый перец, куркуму и т. д.) , сырые овощи и фрукты. Пусть вас вдохновит пример Гийома Жоли.
В деле вкуса самый чувствительный нос у шеф-повара© Corbis/Fotosa.ru
2. Не намешивайте, не переваривайте, не храните долго
Для стойких приверженцев нямок такой призыв звучит кощунственно, понимаю. Но попробуйте преодолеть себя, вы даже не представляете, как кардинально может оздоровиться (точнее, ожить) ваша вкусовая палитра, если вы начнете пробовать больше свежих блюд с минимальной термической обработкой.
Марина Гладких, автор книги «От зеленых коктейлей к сыроедению. Как я похудела на 15 кг и полностью изменила свою жизнь» , перешла на сырой рацион будучи уже взрослым человеком. И обнаружила, что самый лучший вкус — у натурального продукта. «То, что я раньше любила, — соусы, жареное мясо, пирожные, бутерброды, — теперь кажется неестественно жирным, приторным, пересоленным. Шоколад ассоциируется с бумагой — ни запаха, ни пользы, одна химия. Сейчас частенько проращиваю и ем пшеницу, овес, нут, красную и черную чечевицу, маш. Усилилось и обоняние. По запаху, исходящему от человека, я могу определить, что он ест и как относится к своему телу» .
3. Запоминайте не названия, а запах и вкус
Вы можете припомнить какой-нибудь горький продукт? Если да — поздравляю, больше 30% из нас не идентифицируют горечь. Как пахнет холодное и теплое пиво? Сможете ли вы отличить с закрытыми глазами рыбное блюдо от мясного? А красное вино от белого? Как меняется вку

Ответ от Волкова Юлия[мастер]
С кислого молока лучше сделать оладьи, а из свежего-блинчики.

Ответ от Елена Воробьева[эксперт]
на кислом молоке блины кислые, лучше на свежем

Ответ от Ўлия Демина[эксперт]
А мне больше на кислом нравятся, правда я соду добавляю.

Ответ от Инна Безкровная[эксперт]
Молоко в любом случае лучше свежее, на кисловатом они вроде как непропеченые хорошо, не люблю такие.

Ответ от DIANA I VANIA CUCOS[активный]
на свежем молоке пекутся блины, а на кислом оладьи))

Ответ от Alena[новичек]
Готовят как на свежем молоке, так и прокисшем. Лично для меня сразу разница чувствуется, на свежем молоке или скисшем! И аромат у таких блинов будет разным, у блинов на прокисшем молоке будет запах, несильный, кислинки. Как говорится, НА ВКУС И ЦВЕТ....)) Эксперементируйте!!!

Ответ от Красавица южная[гуру]
Меняется.

Ответ от Ася Мачучина[эксперт]
меняется

Ответ от Lotsa Cook[гуру]
КОНЕЧНО МЕНЯЕТСЯ
они же совершенно разные на вкус!! !
ссылка
Но у меня и те и другие лопают за обе щёки!! !
Удачи!

Ответ от Irinka[гуру]
Конечно, меняется! на кислом молоке и блины будут кисловатые на вкус-ноздреватые и толстые... тонкие не получиться выпекать!
На кислом молоке лучше выпекать дрожжевые блины, либо оладьи.

Ответ от Егор[активный]
Ну, да

Ответ от Маман Маманнн[новичек]
для блинов молоко должно быть только свежим, иначе получатся тонкие оладьи, а это совсем не то

Ответ от Ирина[гуру]
меняется. можно в скисшее добавить щепотку соды

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]