свинина для запекания останкино

Ответ от Ирина Тюрина[гуру]
Для такой красоты беру красивый кусок свинины. Обычно лопатку или подойдет не очень жирный ошеек (может у вас эта часть называется по другому ?)
Натираю солью, перцем, розмаринчиком... кому что нравится. Потом слегка оливковым маслом .
Разогреваю хорошо глубокую сковороду (делала и в чугунной, и в тефлоновой), наливаю немного масла и выкладываю мясо, оно должно прихватится до румяной корочки. Потом с помошью вилки переворачиваю его и даю ему обжариться снизу до корочки.
После этого сверху мажу французской горчицей, подливаю немного горячей воды (примерно на 2 пальца) и ставлю в этой же сковороде в разогретую предварительно духовку до220 гр. Жидкость нужна, чтобы время от времени поливать сверху корочку
Минут через 15 слегка уменьшаю температуру. Время приготовления зависит от размеров куска мяса .Примерно от 1ч20мин до 2-х, 2-х с половиной часов-это зависит от количества человек, которых вам надо накормить.
Рецепт проверен многократно на ближайших родственниках и друзьях.
Очень удобен тем, что вы можете засунуть в духовку непосредственно к назначенному времени, а сами можете спокойно нарезать салаты или делать макияж .
Раньше я тоже пользовалась фольгой для запекания. Теперь необходимость в этом отпала. Принцип был подсмотрен у Юли Высоцкой. Суть его состоит в том, что когда образуется корочка при первичном обжаривании, то сок из мяса не вытекает. И оно получается очень нежным и сочным. В гарячем виде-просто пальчики оближете. А если останется на второй день, то у вас будут прекрасные бутерброды с бужениной.
Приятного аппетита
Ирина Тюрина
Просветленный
(42684)
Еще никто не жаловался :)) Сметают мгновенно.
Но самое главное - приготовление не занимает много времени и сил.