свинина в соусе терияки рецепт

Ответ от Ёергей[гуру]

Ответ от Irinka[гуру]
Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса) , сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря). Так же называется способ приготовления, когда продукты маринуют в соусе, а затем обжаривают на гриле или на барбекю. Слово терияки состоит из двух частей "teri", что означает блеск, и "yaki" - способ приготовления - гриль или барбекю. И действительно, зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы получаются блестящими, покрытыми глазурью. Время для маринования вы выбирается по своему усмотрению, но желательно, чтобы продукт был в соусе не менее двух часов.
СВИНИНА ТЕРИЯКИ.
Блюдо в японском стиле.
Нам понадобится:
свиные отбивные по числу едоков; у меня было четыре толстых кусочка;
грибы шиитаке 300 г;
два вида соевого соуса (густой и пожиже) ;
сок одного апельсина;
небольшая репчатая луковица;
тертый имбирь;
кунжутное масло;
сахар;
лавровый лист;
черный молотый перец;
крахмал.
Для украшения-зеленый лук.
Сначала делаем маринад для мяса.
В миске смешиваем две ч. л. тертого имбиря, по две ст. л. соевого соуса каждого вида, пару щепоток молотого перца и по две ст. л. оливкового и кунжутного масла.
Хорошо взбиваем, выкладываем туда кусочки мяса, хорошенько обмазываем маринадом и оставляем на пару часиков. Время от времени надо переворачивать.
Тем временем делаем соус.
Грибы нарезаем толстыми ломтиками и слегка обжариваем в оливковом масле.
В кастрюльке смешиваем три ст. л. соевого соуса, апельсиновый сок, две ч. л. тертого имбиря, добавляем немного горячей воды. Ставим на огонь, кладем репчатый лук, разрезанный на восемь частей, лавровый листик, пару щепоток сахара и доводим до кипения. Варим минут пять на небольшом огне. Процеживаем. Затем добавляем разведенный холодной водой крахмал, выкладываем грибы, перемешиваем и оставляем на горячей конфорке до загустевания.
Мясо вынимаем из маринада и обжариваем на решетке под грилем.
Варим на гарнир рис.
При подаче на тарелку кладем порцию риса, кусок свинины. поливаем соусом и украшаем нарезанными перьями зеленого лука.
Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]