сыр с зеленой плесенью

Ответ от ЀЫЖАЯ[гуру]
Сыр с зеленой или сине-зеленой плесенью чаще всего называют голубым сыром. Самые известные его представители — Рокфор, Дор Блю и Горгонзола. Появление такого сыра стало результатом случайности. По легенде, французский пастух оставил свой обед из сыра и хлеба в прохладной пещере. Когда он вернулся, на продукте появились сине-зеленые прожилки. Сильный голод заставил его попробовать находку, и вкус оказался превосходным. Так родился Рокфор, который и сегодня созревает в специальных пещерах. Этот продукт называют живым сыром. Он готовится из смеси коровьего и овечьего молока, а его мраморный рисунок создает плесень пенициллиум рокфорти, придающая массе острый перечный вкус и нежную текстуру. Благородная плесень делает продукт полезным: она содержит бактерии и аминокислоты, которые улучшают работу кишечника и помогают синтезу витаминов группы В.