сырая аджика

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
СЫРАЯ АДЖИКА
На 5 кг. помидоров (желательно не водянистых) берется 1 кг сладкого
красного перца, 1 кг свежего горького стручкового перца (добавляем в общую
массу в самом конце так, как трудно будет оценивать вкусовые качества для
добавления остальных составляющих), 300 гр. очищенного чеснока.
Все пропускается через мясорубку. Добавляем по пол стакана соли, сахара,
растительного масла и уксуса. Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль,
сахар и т.д. Если что, то не устраивает, добавляем по своему вкусу. В конце
кладем горький перец. Сразу аджика может показаться очень острой, но
постояв в холодильнике сутки горечь уходит. Если не любите горькую,
положите перца в 2 раза меньше, но горькая дольше хранится. Если в чистую
посуду, и не пробовать с общего котла, то в феврале можно свежую кушать.
АДЖИКА (СЫРАЯ)
==============
2,5 кг. помидор: 250 гр. чеснока, 250 гр. хрена, 10 шт. сладкого перца, 5
шт. горького перца, 1 стакан соли, 0,5 стакана уксуса.
Помидоры, перец, чеснок, хрен перекрутить на мясорубке. Хрен, перец, чеснок
- 2 раза. Добавить соль и уксус. Все продукты должны быть сухими.
АДЖИКА (СЫРАЯ)
==============
3 кг помидор, 1.5 кг сладкого перца, 150 гр чеснока, 150 гр горького перца,
150 гр хрена (корни), 150 гр зелени (укроп, петрушка), 1 стакан уксуса, 1
стакан подсолнечного масла, соль по вкусу.
Все перекрутить, разлить по банкам и в поставить в холодильник.
АДЖИКА (СЫРАЯ)
==============
2,5 кг помидор, 0,5 кг сладкого перца, 10 штук горького перца, 300 граммов
чеснока, 250 граммов хрена, 1 стакан сахара, 1,5 стакана уксуса, соль по
вкусу.
Все это пропустить через мясорубку, не кипятить.