Автор Ђехническая Поддержка задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите, пожалуйста рецепт сырных пирожков! и получил лучший ответ
Ответ от Јинша[гуру]
ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
На 18 шт:
200 г сыра фета или брынза
2 яйца, взбить
2 ст л свежей мяты
6 листов теста фило
115 г сливочного масла, растопленного
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Размять вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем.
2. Листы теста распрямить (прямо стопкой) , и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны получиться 18 см.
3. Смазать полоску теста растопленным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром.
4. Смазать снаружи растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать теплыми.
Французские пирожки с луком
Просеять муку горкой. Положить в середину дрожжи, добавить молоко и дать подойти в течение 20 минут. Растопить масло, смешать с мукой, яйцом, оставшимся молоком. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет “дышать”. Накрыть крышкой и дать еще подойти. Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто до толщины 1 см. Сделать из него круги диаметром 15 см. Положить начинку. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 минут. Затем посыпать сыром и запекать еще несколько минут.
для теста: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1/4 литра теплого молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо
для начинки: 1 кг лука, 75 г сливочного масла, 750 г творога, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, 100 г тертого сыра
Сырные в смысле с сыром в качестве начинки? Я делаю такие полуоткрытые пирожки типа лодочки из обыкновенного дрожжевого теста, а начинку делаю так: тертый сыр примерно 200 г смешиваю с творогом 1 к 1 по массе, добавляю ложку сметаны, яйцо и немного соли.