Автор Џгода задал вопрос в разделе Первые блюда
Подскажите пожалуйста рецепт томатного супа-пюре? и получил лучший ответ
Ответ от Elena anatolieva[гуру]
сама суп томатный не варила. но есть опыт с овощными супами пюре.
могу предложить такой вариант:
лук и морковку натираем на терке крупной.
отдельно в карстрюльке варим рис полстакана на литр воды. (рис должен развариться и оставаться в горячей воде)
помидорки (два-три больших) чистим от кожици, ошпарив предварительно.
морковь/лук припускаем в раст. масле. просто что бы прокипело не зажариваясь.
добавляем тертые помидоры без кожицы, можно вычистить и семяна,
если есть болгарский перец, обжечь его на газовой горелке, и тоже снять кожицу.
мелко порезав
можно добавить к помидоркам.
все овощи тушаться на медленном огне постоянно помешивая.
минут 10.
вливаем овощную массу в рисовый бульон солим и провариваем минут 10.
если получился суп очень густой доливаем КИПЯТОК, регулировать густоту надо рисовым бульоном и кипятком.
рис можно заменить мелкими тонкими макаронами для супа.
взбивать в блендере не обязательно.
реально получается полу-каша полу-суп.
так готовлю суп с цветной капустой, и сельдереем.
но без томатов.
А второй вариант-тонкую вермишель обжариваем на раст масле (сухую! ) 1-2 мин. что б пропиталась но не сгорела.
и заливаем натертыми на терке помидорами мешаем 2-3 минуты и заливаем кипятком.
можно промиксировать банку с помидорками по болгарски, и добавить вместо свежих.
свекровь добавляет вместо риса, муку слегка пропеченную на сковородке, и размешанную остывшим бульоном., но мне не нравится. слишком похоже на подливу.. .
Источник: надеюсь что сумела донести идею. УДАЧИ!
Суп-пюре из запеченных помидоров
В любое время года, когда хочется как-то разнообразить своё меню, вы можете приготовить этот замечательный горячий томатный суп с гренками. Если на улице стоит жара, этот суп можно есть и холодным — он напоминает знаменитый испанский гаспаччо, но обладает более густым и насыщенным вкусом. Готовить томатный суп можно и зимой, из тепличных помидоров, но он не сравнится с осенним блюдом из собственных или купленных на рынке «Малиновых мясистых» или «Бычьего сердца» .
Это блюдо великолепно подходит для тех, кто решил побороться с лишним весом: оно одновременно легкое и очень сытное. Кроме того, всем давно известно, что ярко окрашенные овощи и фрукты обладают способностью поднимать настроение, придавать человеку больше энергии и тонуса. А в помидорах содержится ещё и очень сильный антиоксидант — ликопин, концентрация которого во время непродолжительной термической обработки повышается. Поэтому хотя бы в сезон, когда помидоров много и стоят они очень дешево, не упускайте возможности почаще готовить томатный суп с хрустящими чесночными гренками. Это и вкусно, и польза для здоровья огромная.
Рецепт приготовления:
Для приготовления супа нужны спелые вкусные помидоры, чеснок, красный сладкий перец, оливковое масло и несколько веточек базилика.
Шаг 1
Для приготовления супа нужны спелые вкусные помидоры, чеснок, красный сладкий перец, оливковое масло и несколько веточек базилика.
Помидоры, перец и чеснок очистить и крупно порезать.
Шаг 2
Помидоры, перец и чеснок очистить и крупно порезать.
Выложить на противень, присыпать чёрным молотым перцем и солью, и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30-40 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Шаг 3
Выложить на противень, присыпать чёрным молотым перцем и солью, и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30-40 минут в разогретой до 180 °С духовке.
1/4 часть запеченных овощей отложить.
Шаг 4
1/4 часть запеченных овощей отложить.
Оставшиеся овощи измельчить в блендере и перелить в кастрюлю, из которой будем подавать суп.
Шаг 5
Оставшиеся овощи измельчить в блендере и перелить в кастрюлю, из которой будем подавать суп.
Базилик помыть, обсушить и порезать.
Шаг 6
Базилик помыть, обсушить и порезать.
У отложенных овощей снять кожицу и слегка подавить их вилкой.
Шаг 7
У отложенных овощей снять кожицу и слегка подавить их вилкой.
Затем добавить порезанный базилик и перемешать.
Шаг 8
Затем добавить порезанный базилик и перемешать.
Подавать суп тёплый, выложив в центр тарелки 1-2 ст. л. заправки из помидоров и базилика.
Шаг 9
Подавать суп тёплый, выложив в центр тарелки 1-2 ст. л. заправки из помидоров и базилика.
Основные ингредиенты этого супа: 750 граммов помидоров, 4 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 стакана молока, ложка сахара, 2 ложки риса. Для начала следует приготовить молочный соус. Для этого вам необходимо в большой суповой кастрюле обжарить муку в 2-хстоловых ложках масла, добавить молоко и прокипятить смесь.
Помидоры необходимо порезать на небольшие кусочка, добавить к ним масло и сахара. Прикрыв крышкой, следует тушить помидоры на протяжении 10 минут. После этого добавить 3 стакана воды, смешать всё с получившимся соусом из молока. Протерев через сито, добавить ещё масло. Перед тем, как подавать суп-пюре из помидоров следует добавить в него рис, который варится как обычно и отдельно.
Нередко для приготовления используют не свежие, а маринованные помидоры. В таком случае они вместе с маринадом, добавляются в молочный соус, сюда же добавляют отвар овощей. Кроме того, можно употреблять и томатную пасту. Её кладут в молочный соус, прибавив ещё 2 стакана воды, и варят 15-20 минут. Затем также протирают через сито, добавляют соль и масло.