топленое молоко



топленое молоко

Автор Moher задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

Как делается топленое молоко? и получил лучший ответ

Ответ от Ёветлана Сопенко[гуру]
СОСТАВ
цельное (деревенское) молоко или сливки
Молоко томить при слабом кипении до красновато-коричневого цвета.
Если молоко готовить в скороварке, то время приготовления составит 2~2,5 часа. Если готовить в духовке, то 6~8 часов.
При приготовлении в открытой кастрюле молоко сильно испаряется (до половины первоначального объема) , но образуется аппетитная толстая коричневая пенка.
В закрытой кастрюле или скороварке пенка не образуется и объем молока уменьшается незначительно.
Остудить до теплоты парного молока. При желании можно слегка подсластить.
Положить закваску - ломтик ржаного хлеба или сметану или ранее приготовленное кислое топленое молоко.
Закваску можно не класть, но в этом случае молоко закиснет несколько позже, чем с закваской.
И на мой вкус молоко без закваски получается гораздо кислее заквашенного, которое имеет более мягкий вкус.
Выдержать в теплом месте до скисания и поставить в холодильник.
Подавать с сахаром, медом, корицей.

Ответ от светлана базыль[гуру]
закипевшее молоко поставить в духовку томиться на малый огонь до нужного вкуса и цвета или в скороварку

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Мумуфикация))

Ответ от Xxxxx[гуру]
для начала нужна печь. А в домашних условиях можно при наличии ХОРОШЕГО термоса можно приготовить. Кипящее молоко залить в прогретый кипятком термос и оставить на 4-5 часов, кушай наздоровье.

Ответ от Ирина[гуру]
Инструкции:
В кастрюле из нержавейки с толстым дном вскипячу 4 л молока. Когда закипит, ставлю в духовку (на 170 гр Фарингейт) закрываю крышкой (у меня стеклянная) и оставляю на всю ночь. Утром выключаю. Молоко становится светло-коричневым (как кофе с молоком). Выключаю духовку, кастрюлю оставляю остывать. Ухожу на работу. Молоко остывает. К вечеру оно еше теплое. Добавляю 1 стакан закваски хорошо размешиваю, закрываю крышкой и оставляю в той же кастрюле в темноте (остается в духовке, уже остывшей). Через несколько часов готово. Перекладываю в стеклянные кувшины, ставлю в холодильник. Для закваски первый раз купила в русском магазине ряженку, а потом использую свою. Получается очень вкусная

Ответ от ? ?[гуру]
Самое главное не то как делать а то из чего делать.. .
Нужно Цельное молоко от коровы жирностью 5-6%
А если делать из магазинного обезжиренного или
что чаще встречается - порошкового... то УВЫ.. .
Поставь в духовку (если нет русской печи)
при температуре порядка 80 градусов. .
иногда надо приоткрывать что бы доступ кислорода был.. .
и пусть томится пока не пожелтеет и не образуется сверху
тёмная корочка ...

Ответ от Іиля[гуру]
Есть такая штука -рассекатель пламени, вот его на конфорку, чтоб не погорело. Молоко в кастрюлю и на огонь, как закипит, сделать слабый огонь кипятить, пока не останется половина, молоко приобретет красноватый цвет- это топленое молоко, если в него добавить закваску (ряженки немного) и поставить в теплое место на сутки - будет домашняя ряженка

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Томить надо в духовке 3 - 4 часа, а то и пять часов, при температуре 60 - 75 градусов. На то и Русская печь. И молоко брать коровье цельное.

Ответ от Ёветлана[гуру]
Я заливаю кипящее молоко в термос и оставляю на ночь. 3 часа это мало.

Ответ от Надежда[эксперт]
Если есть аэрогриль, то можно приготовить в аэрогриле.

Ответ от LOTOS[гуру]
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО.
Сырое молоко в эмалированной кастрюле или глиняном горшке поставьте в духовку на 1,5-2 часа при t= 100-200 градусов. Образующиеся пенки из жира и белков нужно периодически погружать в молоко. Когда оно приобретет кремовый цвет и аромат гретого молока, разлить его в стаканы так, чтобы в каждый попала пенка. Стаканы с молоком перед употреблением охладить.
Вкусное топленое молоко можно получить и другим способом: как только молоко закипит, сразу же вылейте его в чистый, промытый горячей водой термос и выдержите в нем 6-7 часов.

Ответ от Партия ВОЛЯ НАРОДА[гуру]
В хороший, прогретый кипятком термос на 10-12 часов.

Ответ от КРЫЖОВНИК[новичек]
иду в магазин покупаю топленое молоко, пью

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как делается топленое молоко?
спросили в Топленое
Можно ли приготовить кашу на топленом молоке?
Конечно можно, надо только крупу сначала немного разварить в воде, потом добавить молоко и доварить
подробнее...
спросили в Топленое
скажите пожалуйста рецепт печенья топленое молоко как в магазине
В магазине обычное песочное печенье, а топленое молоко - это вкусовая добавка, сомнительного
подробнее...

А если в кофе добавить топленое молоко ?
Значит вы не любите кофе. Топленое молоко напрочь отобьёт аромат кофе. Если уж очень хочется - то
подробнее...
спросили в Напитки Полезно
Чем полезно топленое молоко? Чем оно отличается от обычного?
Топленое молоко: вкусно, питательно, полезно

Среди неописуемого многообразия молочных
подробнее...
спросили в Топленое
Хозяюшки! Хочу сделать топленое молоко в духовке. Научите, как сделать, пожалуйста!
1. В духовке (электрической или газовой) .
Молоко сначала кипятится на плите, после чего сразу
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Топленое
как из коровьего молока приготовить домашний творог .чтобы пах топленным молоком
Я не профессионал, но маленькому ребенку делаем так: в молоко, которое на огне, но не закипело,
подробнее...
спросили в Топленое Ряженка
Как делают топленое молоко и ряженку?
Ряженка – это кисломолочный продукт, изготовленный на основе топленого молока и заквашенный
подробнее...
спросили в Напитки Топленое
Возможно сделать ряженку из кислого топленого молока?
Возможно.

Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.
подробнее...

а чем отличается топленое молоко от обычного?
Вкусом и цветом. Польза одинаковая.
Топлёное молоко́ — молочный продукт, который
подробнее...
спросили в Напитки Топленое
Каким должно быть топленое молоко?
топленое молоко не кипятится а томится ( ((( продукция разных производителей разнится !!!выбирай ту
подробнее...
Топлёное молоко на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Топлёное молоко
Троил и Крессида на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Троил и Крессида
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*