торт сенаторский рецепт с фото

Ответ от Наталья Сироткина[гуру]
Тортик из детства .
Хрустящие безе в нежнейшем кофейном креме
Для безе :
- 6 белков
- 1,1/2 ст сахара
Охлажденные белки взбивать на средней скорости постепенно, по ложке добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной .
Противень застелить бумагой для выпечки и при помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше) .
Для тех, кто готовит безе первый раз - здесь подробное описание как надо их делать
Для крема:
- 3/4 ст молока заварить 3-4 ложки растворимого кофе, в этом растворе растворить 1 ст, ложку муки. Взбить 4 желтка с 0,5 стакана сахара и смешать с заварным молоком и довести до кипения, осторожно помешивая. Охладить.
200гр мягкого сливочного масла взбить постепенно вмешивая заварную смесь.
Каждую безе помазать кремом и сложить в виде горки .Посыпать тёртым шоколадом и орехами