трюфели

Ответ от Sona Hyusisyan[эксперт]
Трюфели так дороги из-за редкости, сложностей добычи и высокого спроса. Килограмм лучших сортов может стоить более 4 тысяч долларов. Эти грибы растут под землей, и для их поиска используют специально обученных свиней, которые находят их по запаху. С выращиванием есть важный нюанс. Белые трюфели, считающиеся самыми изысканными, вырастить искусственно невозможно. Они растут только в дикой природе на ограниченных территориях, например, в итальянском Пьемонте (Ланге, Монферрато, Роэро и холмы вокруг Турина). Черные трюфели, такие как французский перигорский, поддаются культивации, но это долгий и трудоемкий процесс. Именно невозможность массового производства делает их элитным деликатесом.