трубочки с заварным кремом

Ответ от ЀОшАН[гуру]
Заварной крем по-французски
1/2 стакана пшеничной муки
3/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка крахмала
6 растертых яичных желтков
3 стакана горячего молока
1 чайная ложка ванильного сахара
Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, туда вылить растертые желтки и тщательно перемешать.
Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно размешивая, чобы не допустить свертывания желтков.
Крем варить на маленьком огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока не загустеет.
Положить ванильный сахар.
Заварной крем охладить. Можно добавить 1 стакан взбитых сливок.
Заварной крем можно использовать для начинки заварных пирожных, тортов, например, для промазывания коржей для "Наполеона", изготовления трубочек с заварным кремом, или подавать заварной крем как отдeльноe блюдо, разлив по крeманкам и украсив ягодами, шоколадом или листиками мяты.
Заварные трубочки с кремом
Источник: Рецепты кондитера
мука - 1,5 стакана
вода - 3/4 стакана
сливочное масло - 125 г
яйцо – 5
соль - 1/4 ч. ложки
Заварное тесто кладут в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпускают его в виде палочек длиной 10-12 см на металлический лист, слегка смазанный маслом.
Выпекают трубочки при температуре 200-220°С в течении 30-40 минут.
Затем их охлаждают и прокалывают ножом. В образовавшееся отверстие из кондитерского мешочка выпускают крем.
Поверхность трубочек, при желании, можно глазировать помадкой любого цвета.