цесарка рецепты приготовления

Ответ от Ptenchik 777[гуру]
Большая цесарка, копченая корейка - 150 г, шампиньоны
или лесные грибы - 500 г, лучше молодой картофель - 600 г, 4 яблока,
красное вино - 1/2 стакана, сливочное масло - 150 г, мясной
бульон - 0, 5 л, соль, сахар и перец по вкусу.
Обработанную цесарку посолить, поперчить, уложить на противень со
сливочным маслом и обжарить в духовке, подлив на противень мясной
бульон или воду. Когда мясо готово наполовину, положить на
противень с мясом нарезанную кубиками и ошпаренную в кипятке (в
течение 5 минут) корейку, очищенные и нарезанные на 4 части
яблоки, наполовину сваренный очищенный картофель, подлить вино и
посыпать сахарным песком.
Жарить цесарку в духовке до готовности.
Очищенные и хорошо промытые грибы стушить с маслом, солью и
перцем.
Готовую цесарку разрезать на порционные куски, выложить на блюдо
и гарнировать яблоками, картофелем и грибами.
Соус от тушения цесарки обезжирить и подавать в соуснике.
Фаршированная цесарка с корицей
Для рецепта Вам потребуются:
- цесарка - 1 шт.
- рис - 50г
- куриный бульон - 200 мл
- кедровые орешки - 30г
- растительное масло - 2 ст. л.
- репчатый лук (измельченный) - 1 шт.
- ягненок (мясо) - 150г
- майоран (молотый) - 1/2 ч. л.
- корица - 1/8 ч. л.
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.
Сварить рис в курином бульоне. Обжарить кедровые орешки. Подрумянить рубленый лук, добавить мясо ягненка, жарить несколько минут. Соединить рис, жареные орехи, мясо ягненка, добавить майоран, корицу, посолить, поперчить, перемешать.
Нафаршировать цесарку приготовленной смесью, зашить отверстия с помощью нити и кулинарной иглы. Уложить цесарку на противень, посолить, поперчить, полить маслом. Готовить в духовке при 210С. Во время приготовления периодически переворачивать и поливать выделяющимся сочком.
Подавать цесарку горячей.