цикорий овощ

Ответ от Ольга-Алёнушка[гуру]
Цикорий (лат. Cichorium) — род двухлетних или многолетних трав семейства сложноцветных. Род включает в себя два культивируемых вида и от четырёх до шести диких.

Два вида цикория культивируются - цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75% инулина. По этой причине корень используют как суррогат кофе. Также высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.
Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам.
Источник: ВИКИПЕДИЯ