цукаты это

Ответ от Елена[гуру]
Цукаты — это кусочки фруктов, ягод, цедры или овощей, которые обработали сахарным сиропом и высушили. Они сохраняют форму исходного продукта, становясь плотными, сладкими и пригодными для долгого хранения. Приготовление проходит в несколько этапов. Сырье моют, очищают и нарезают. Иногда его предварительно бланшируют для сохранения плотной структуры. Затем плоды варят в сахарном сиропе. Чтобы сахар равномерно пропитал мякоть, не разрушив её, варку часто проводят в несколько приемов: доводят до кипения, дают полностью остыть и повторяют процесс. После пропитки сироп сливают, а кусочки раскладывают для сушки. Их сушат на воздухе или в духовке при низкой температуре, пока поверхность не перестанет быть липкой, оставаясь мягкой внутри. Готовые цукаты иногда обваливают в сахарной пудре, чтобы они не слипались.