Автор Ђатьяна Горбунова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Почему плохо поднимается хлеб и лопается верхняя корка в хлебопечке " Мулинекс" и получил лучший ответ
Ответ от Їиффа[гуру]
Корка лопается из-за того, что время расстойки нарушено. Или температурный режим неверный был или время расстойки.
Пшеничный чаще всего недодерживают, ржаной - передерживают. От этого мякиш более плотный и хлеб лопается.
Еще, как вариант - мало воды. Для выпечки в ХП лучше воды подливать побольше, если вы не руками замешиваете =)
И еще: обязательно между вымешиванием делать паузы - дать клейковине отдыхать. Почитайте подробнее про аутолиз в хлебопечении =)
При замесе теста, вода играет большую роль и мука: одна возьмет больше нормы, другая - меньше. Зависит от производителя и марки. По этому, кол-во воды в рецепте - условное. Нужно ориентироваться на консистенцию теста.
Ответ от Їерная кошка[гуру]
Вот сколько вопросов подобных этому, мультиварки, хлебопечки... сколько проблем от них! Дорогие женщины! Если не покупать все эти излишества, а делать все своими руками, по старинке, с любовью, то так вкусно все получается!
Вот сколько вопросов подобных этому, мультиварки, хлебопечки... сколько проблем от них! Дорогие женщины! Если не покупать все эти излишества, а делать все своими руками, по старинке, с любовью, то так вкусно все получается!
Ответ от Виктория Шовкун[гуру]
Есть сайт хлебопечка. ру. Сходите туда-почитайте. там много чего написано.
а из своего опыта скажу так: проверьте дрожжи (разведите чуть-чуть с подслащенной теплой воде). Я, кстати, использую не сухие, а живые, прессованные дрожжи. Мне больше нравится-хлеб получается устойчивее, в сухих-фиг поймешь, что в пачке.
А если корочка сверху лопается. это значит, что мало жидкости. Если напишите свой рецепт, я попробую Вам подсказать.
Есть сайт хлебопечка. ру. Сходите туда-почитайте. там много чего написано.
а из своего опыта скажу так: проверьте дрожжи (разведите чуть-чуть с подслащенной теплой воде). Я, кстати, использую не сухие, а живые, прессованные дрожжи. Мне больше нравится-хлеб получается устойчивее, в сухих-фиг поймешь, что в пачке.
А если корочка сверху лопается. это значит, что мало жидкости. Если напишите свой рецепт, я попробую Вам подсказать.
Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
а зачем смешиваете муку?
а зачем смешиваете муку?
Ответ от Ya Homyak[новичек]
Лопается корка не только в мулинексе. Это так во всех. Причем на всех режимах. Здесь не играют роль продукты
Лопается корка не только в мулинексе. Это так во всех. Причем на всех режимах. Здесь не играют роль продукты
Ответ от Mandrivnik[мастер]
У меня тоже в начале при выпечке хлеба в хлебопечке, лопалась верхняя корка. Это всё из-за не сбалансированного рецепта. Потом узнал о формуле 1-2-3 и теперь применяю её во всех рецептах, только меняю сорта муки и жидкость, а добавки даю разные. Больше верхняя корка не трескается. Для примера- вот тут мой рецепт читайте На сайте Fima vipzal.
Это чистая математика, надеюсь, что вы умеете считать.
У меня тоже в начале при выпечке хлеба в хлебопечке, лопалась верхняя корка. Это всё из-за не сбалансированного рецепта. Потом узнал о формуле 1-2-3 и теперь применяю её во всех рецептах, только меняю сорта муки и жидкость, а добавки даю разные. Больше верхняя корка не трескается. Для примера- вот тут мой рецепт читайте На сайте Fima vipzal.
Это чистая математика, надеюсь, что вы умеете считать.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Почему плохо поднимается хлеб и лопается верхняя корка в хлебопечке " Мулинекс"
спросили в Хлебопечь
Как в хлебопечи "мулинекс" приготовить вкусный хлеб?
Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс.
По этому рецепту в хлебопечке получается именно
подробнее...
Как в хлебопечи "мулинекс" приготовить вкусный хлеб?
Бородинский хлеб в хлебопечке Мулинекс.
По этому рецепту в хлебопечке получается именно
подробнее...
Подскажите подробный рецепт выпечки хлеба в хлебопечке. Спасибо.
Я из нескольких рецептов сделала один.. .
Хлеб--СУПЕР!
Хлебопечка--Мулинекс. В моей
подробнее...
спросили в Другое Закваска
хлеб из ржаной муки на закваске в хлебопечке Мулинекс
Ржаной хлеб в хлебопечке получается очень аппетитным, он напоминает тот старый забытый вкус
подробнее...
хлеб из ржаной муки на закваске в хлебопечке Мулинекс
Ржаной хлеб в хлебопечке получается очень аппетитным, он напоминает тот старый забытый вкус
подробнее...
Можно ли печь хлеб в хлебопечке не с сухими дрожжами, а с обычными? Сколько на замес добавлять?
Можно, я на 400 граммов муки беру 1/4 часть 50-ти граммовой упаковки дрожжей. Пробовала брать
подробнее...
как испечь хлеб в хлебопечке в первый раз
К каждой хлебопечке прилагается инструкция и рецепты. Нарушать нельзя. Порядок закладки продуктов у
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Irecommend Испечь
как испечь хлеб в хлебопечке мулинекс
Первое, что предлагается испечь новичку, - это обыкновенный белый хлеб. Рецепт предельно прост, но
подробнее...
как испечь хлеб в хлебопечке мулинекс
Первое, что предлагается испечь новичку, - это обыкновенный белый хлеб. Рецепт предельно прост, но
подробнее...
спросили в Патока
чем заменить патоку при выпекании хлеба в хлебопечке?
Основная цель использования сиропа глюкозы (патоки) – это предотвращение кристаллизации сахаров и
подробнее...
чем заменить патоку при выпекании хлеба в хлебопечке?
Основная цель использования сиропа глюкозы (патоки) – это предотвращение кристаллизации сахаров и
подробнее...
Как испечь черный хлеб в хлебопечке?
Простой ржаной хлеб.
1 1/2 стакана воды
1 1/2 ч. л. соли
1 1/2 ст. л. раст. масла
2 ст.
подробнее...
Помогите с Дарницким хлебом в хлебопечке Redmond?
Я могу сказать только то, что мне кажется странным рецепт. Я делал с похожим соотношением. Тесто
подробнее...
Может ли хлеб из хлебопечки быть вредным?
Нет не может, потому что из ингредиентов только все натуральные продукты, не используются ни
подробнее...
спросили в Злаки
Как испечь в хлебопечке хлеб "8 злаков"
Вот как 8 злаков не знаю. . но рецепты для хлебопечки дам.. .
Основной белый хлеб
В
подробнее...
Как испечь в хлебопечке хлеб "8 злаков"
Вот как 8 злаков не знаю. . но рецепты для хлебопечки дам.. .
Основной белый хлеб
В
подробнее...
Какой хлеб вы печете в хлебопечке поделитесь рецептами
360 мл воды
1 большая мерная ложка сахара
2 маленьких мерных ложки соли
3 больших
подробнее...
Подскажите пожалуйста как правильно в хлебопечке испечь хлеб?
Основной белый хлеб
В хлебопечку налить 1 1/8 чашки воды, добавить 2 1/2 ст л сухого молока, 2
подробнее...
помогите найти рецепт хлеба для хлебопечки с картофелем?
Картофельный хлеб в хлебопечке
200 г картофельного пюре
3/4 чашки воды
1 яйцо
1,5
подробнее...